チョイスの特集に掲載されました！

日本中のお礼の品を知るふるさとチョイススタッフの間でも、
「こんなお礼の品があったんだ！」「この発想はなかった！」
と話題になったユニークなお礼の品をまとめた特集に掲載されました！

ありがたいコメントを頂きました！

●真鶴 純米吟醸

酒造好適米美山錦を50％まで磨き上げ、酵母は宮城のB3酵母を使用し、蔵人の技術の粋を結集し手間暇をかけて丁寧に仕込みます。
同商品は「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021」にて最高金賞を受賞いたしました。
華やかな吟醸香でありながら、しっかりとした旨味と酸味でお料理を引き立たせてくれます。

「真鶴 純米吟醸」は2回目の火入れをしない「生詰」になります。
清涼感のある味わいと、サラリとした飲み口が特徴です。
また、生詰ならではの爽やかな香りも魅力のひとつ。
冷蔵庫でよく冷やして、ゆっくりと味わってみてください。

●お酒造りのながれ（製造工程）

日本酒ができるまでには、さまざまな工程を要します。
お酒造りの基本的な流れを、簡単にご説明します。

①精米
日本酒の主原料である、米を精米することから酒造りはスタートします。
ちなみに多くの場合、食用米ではなく、酒造り専用の「酒米」を使います。
酒米は、食用米と比べるとタンパク質の含有量が低く、粘り気が少ないのが特徴。
米の中心部（心白）が大きいので吸水性に優れており、麹が育ちやすく発酵にも適しています。

②洗米／浸漬（しんせき）
精米した米を洗い、糠（ぬか）を取る工程です。
家庭でご飯を炊く際に米を研ぐのと同様、ここで米の糠や汚れを取らないとおいしい日本酒を造ることはできません。
洗米の後、適量の水分を吸収させるために、米を水に浸す「浸漬（しんせき）」を行います。

③蒸米／放冷
水分を含ませた米を蒸していきます。
甑（こしき）と呼ばれる大きなせいろか、蒸米機によって蒸されます。
酒米を蒸すことによって、米のでんぷん質が変化。
酒造りに適した水分量に調整できるとともに、殺菌効果もあります。
蒸した米は、麹（こうじ）造り、酒母造り、掛米（もろみ造り）用と、それぞれに応じた温度に冷まします（放冷）。

④麹（こうじ）造り
蒸した米を、日本酒の元となる麹にする工程で、「製麹（せいきく）」とも呼ばれます。
麹菌を米に付着させ、米の中で麹菌を繁殖させます。
質の良い麹になるかどうかは、日本酒の質を左右してしまうほど重要な工程です。

⑤酒母造り
酒母とは、アルコール発酵を促す酵母を大量に増殖させたもの。
麹と水を混ぜ合わせたものに、酵母と乳酸菌、さらに蒸米を加えます。
一般的には、2週間から1カ月で酒母が完成します。
酒母を手作業で造りあげる製法が、「生酛（きもと）造り」です。
生酛（きもと）造りの場合、乳酸の添加はせず、蔵の空気中の乳酸菌を取り込みます。

⑥醪（もろみ）・仕込み
酒母をタンクに入れ、麹、蒸米、水を加えて発酵させます。
発酵には約3週間から1カ月かかり、日本酒の元となる、発酵した状態を「もろみ」と呼びます。
酒母の中に麹、蒸米、水を入れる際は、全量ではなく3回に分けて、ゆっくりと発酵させることが大切。
これを「三段仕込み」といいます。

⑦上槽（じょうそう）
発酵期間が終わると、もろみをしぼって（圧搾）、日本酒と酒粕に分ける「上槽（じょうそう）」が行われます。
いつどのタイミングで酒をしぼるかは、日本酒の味を決めるうえで非常に重要。
それぞれの酒蔵や日本酒の種類によって変わるほか、天候、成分分析値などを元に決定されます。

⑧濾過（ろか）／火入れ
しぼったばかりの日本酒には、細かくなった米や酵母等の小さな固形物が残っております。
それらを除去するため、濾過（ろか）します。
その後の加熱処理が「火入れ」です。
加熱処理することによって殺菌され、日本酒の腐敗を防ぎます。

⑨貯蔵／調合・割水
火入れの後、熟成させるために貯蔵します。
約半年から1年かけて貯蔵・熟成された日本酒は、まろやかな味わいに変化。
熟成した原酒を、各銘柄に合わせてブレンド（調合・割水）していきます。

⑩火入れ／瓶詰め
いよいよ日本酒造りも最終工程です。
出荷前、調合されたお酒にもう一度火入れをし、酒を安定させます。
その後、瓶に詰めて、完成です。
※「真鶴 純米吟醸」は2回目の火入れをしない「生詰」になります。

●田中酒造店について

蔵のある加美町（旧中新田町）は仙台市の北西部に位置し、ササニシキの本場大崎平野の一角に位置する田園都市。
奥羽山脈から吹き降ろす冷たい北西風によって冬は雪が多く酒造りには最適の地です。
太物（呉服）、古着の販売をしていた初代田中林兵衛は、事業欲が旺盛で副業として寛政元年（1789年）に酒造業を始めます。
当時田中家は二つに分家して呉服屋を中心に貸金業、質屋、地主、醤油醸造業、酒造業などを兼業、昭和10年代の物資統制令を境に呉服商を廃業し酒造業を中心に事業展開を行いました。
伊達家の藩政時代には、代官など4つの会所が置かれた加美郡政治の中心地でもある中新田で「東華正宗」の銘柄で地元を中心に酒を販売しました。
真鶴の酒名の由来は、庭で舞い遊ぶ鶴をこよなく愛した当時の城主の奥方※只野真葛が読んだ歌より付けられたと伝えられています。
※奥方は南総里見八犬伝の滝沢馬琴らと交流のあった女流詩人　

●ご寄附からお届けまでの流れ

※注意事項※

・返礼品配送先は「1箇所」のみとさせていただきます。
・沖縄・離島への配送はできません。
・未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は控えて下さい。
・開栓時、指を痛めないようにして下さい。
・お酒は楽しく適量を。
・開栓後はお早めにお召し上がりください。

＜田中酒造店＞返礼品ラインナップ

• 【巣篭りすき焼きセット!】真鶴 純米大吟醸/純米吟醸とA5ランク仙台牛すき...

  

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  寛政元年(1789年)創業の田中酒造店。\\n熟練の杜氏が一粒の米、一滴の水にも気を配り、持てる技術の全てを注いて醸した魂の滴。\\n箱入りの真鶴 純米大吟醸/純米吟醸の飲み比べセットとなります。\\n\\n『仙台牛』は、肉質等級が最高の「5」に格付けされないと呼称が許されない高級ブランド牛肉です。\\n霜降りと赤身のバランス、きめ細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。\\nすき焼き用は脂の旨みがあるリブロースをスライスしています。\\n\\n■生産者の声\\n奥羽山脈からの雪解け水で潤う、宮城県加美町は豊かな肥沃の平野に位置します。\\n日本有数の米どころであり昔から酒づくりが盛んなこの土地に、伊達藩の呉服商だった初代・田中林兵衛が寛政元年(1789年)に創業したのが田中酒造店です。\\n創業以来、昔ながらの製法にこだわり、丁寧な酒づくりを伝承しております。\\n地元の恵みを知りつくした蔵人たちが、毎年気候の変化を感じ取り、高品質な地酒を醸します。\\n蔵人たちの最高責任者のことを杜氏と呼びますが、田中酒造店の盛川杜氏は、「おいしい」の一言を聞く為に日々精進を怠りません。\\n\\n■注意事項/その他\\n・離島、沖縄県、九州はお届けできません。\\n・お酒の保管は冷暗所にてお願い致します。\\n・開封後はお早めにお召し上がり下さいませ。\\n・飲酒は20歳になってから。\\n・お肉は要加熱品となります。開封後に必ず調理をしてお召し上がり下さい。

  容量：■内容量/製造地・加工地\\n・清酒　真鶴　純米大吟醸/純米吟醸(各720ml)各1本\\n・仙台牛すき焼き用(肩・もも)400g×1パック\\n・牛脂(10g)×1個\\n\\n製造地・加工地：すべて宮城県加美町

  配送：入金確認から1～2ヶ月以内に発送予定

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  ＜巣篭り 希少な酒米セット！＞真鶴『純米大吟醸/純米吟醸』と希少米『サ...

  

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  寛政元年(1789年)創業田中酒造店が、厳選素材と製法にとことん拘った真鶴 純米大吟醸/大吟醸の飲み比べセット。\\n熟練の杜氏が一粒の米、一滴の水にも気を配り、持てる技術の全てを注いて醸した魂の滴です。\\n\\n本お礼品では、加美町の農家・長沼太一さんが作る、栽培期間農薬・肥料不使用「ササシグレ」精米2kg入り2袋とセットでお送りします。\\n宮城県のブランド米「ササニシキ」の父といわれる「ササシグレ」。\\n農薬や肥料などを栽培期間中は一切使用せずに育て、復活させました。\\nあっさりとした味わいが特徴で、熟成させるとさらに旨みが増します。\\n冷めてもおいしく、飽きの来ない味は、様々な料理の中でもお米本来のおいしさを教えてくれます。\\n贅沢な味わいの真鶴 純米大吟醸/純米吟醸と共に、栽培期間中農薬・肥料不使用だからこそ甦った「ササシグレ」をぜひご賞味ください。\\n\\n■生産者の声\\n奥羽山脈からの雪解け水で潤う、宮城県加美町は豊かな肥沃の平野に位置します。\\n日本有数の米どころであり昔から酒づくりが盛んなこの土地に、伊達藩の呉服商だった初代・田中林兵衛が寛政元年(1789年)に創業したのが田中酒造店です。\\n創業以来、昔ながらの製法にこだわり、丁寧な酒づくりを伝承しております。\\n地元の恵みを知りつくした蔵人たちが、毎年気候の変化を感じ取り、高品質な地酒を醸します。\\n蔵人たちの最高責任者のことを杜氏と呼びますが、田中酒造店の盛川杜氏は、「おいしい」の一言を聞く為に日々精進を怠りません。\\n\\nまた、加美町の農家・長沼太一さんが作る希少な「ササシグレ」は、青森県の「奇跡のリンゴ」で有名な木村秋則さんに指導を受け、原種からの復活で生産されたお米です。\\nあっさりとした味わいが特徴です。栽培期間中農薬・肥料不使用だからこそ甦った「ササシグレ」を清酒と共にご賞味ください。

  容量：■内容量/製造地・原産地\\n・清酒　真鶴　純米大吟醸/大吟醸(各720ml)各1本\\n製造地：宮城県加美郡\\n・精米　ササシグレ(2kg)×2袋\\n原産地：宮城県加美郡\\n\\n■原材料：お礼品に記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。

  申込：通年

  配送：お申込み後、順次発送 ※離島にはお届けできません。

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  ＜巣篭り 至福の晩酌セット！＞盛川杜氏セレクション ギフト箱入りペアリ...

  

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  田中酒造店　盛川杜氏セレクションのペアリングセットです。\\n\\n「山廃仕込み特別純米酒(720ml)」は、米本来の味がギュッと凝縮された旨口純米酒。香・味のバランスに優れ、濃厚なソースにもよく合います。\\n\\n盛川杜氏厳選の「缶つま」は、5種類お届けします。\\n(1)国産紅ズワイガニカニミソ脚肉入り60g・・・旨味の詰まった、濃厚な蟹みそと脚肉をあえて味わう贅沢品。\\n(2)牛肉の赤ワイン煮100g・・・牛肉を赤ワインとにんじんやたまねぎの濃厚なソースで煮込んだ一品。\\n(3)ペッパークラブ70g・・・蟹のむき身を使用し、辛みの効いたペッパーソースをまぶした、シンガポールの伝統料理。\\n(4)牛肉のバルサミコソース70g・・・牛肉を特性のバルサミコソースで味付けし、まろやかな酸味が牛肉の旨味を引き立てる一品。\\n(5)有明産　赤貝どて煮風　山椒入り70g・・・粒山椒をピリッと効かせて、米みそでどて煮風に仕上げた一品。\\n\\n■生産者の声\\n奥羽山脈からの雪解け水で潤う、宮城県加美町は豊かな肥沃の平野に位置します。\\n日本有数の米どころであり昔から酒づくりが盛んなこの土地に、伊達藩の呉服商だった初代・田中林兵衛が寛政元年(1789年)に創業したのが田中酒造店です。\\n創業以来、昔ながらの製法にこだわり、丁寧な酒づくりを伝承しております。\\n地元の恵みを知りつくした蔵人たちが、毎年気候の変化を感じ取り、高品質な地酒を醸します。\\n蔵人たちの最高責任者のことを杜氏と呼びますが、田中酒造店の盛川杜氏は、「おいしい」の一言を聞く為に日々精進を怠りません。\\n\\n■注意事項/その他\\n・お酒の保管は冷暗所にてお願い致します。\\n・開封後はお早めにお召し上がり下さいませ。\\n・飲酒は20歳になってから。\\n・画像はイメージです。

  容量：■内容量/製造地\\n・清酒　真鶴「山廃特別純米」(720ml)×1本\\n製造地：宮城県加美町\\n\\n・缶つま「国産紅ズワイガニカニミソ脚肉入り60g」×1個\\n製造地：福井県福井市\\n\\n・缶つま「牛肉の赤ワイン煮100g」×1個\\n製造地：兵庫県神戸市\\n\\n・缶つま「牛肉のバルサミコソース70g」×1個\\n製造地：岩手県岩手郡\\n\\n・缶つま「有明産　赤貝どて煮風　山椒入り70g」×1個\\n製造地：福岡県八女市\\n\\n・缶つま「ペッパークラブ70g」×1個\\n製造地：北海道富良野市\\n\\n■原材料：お礼品に記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。

  申込：通年

  配送：お申込み後、順次発送 ※離島にはお届けできません。

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  ＜巣篭り 至福の晩酌セット！＞盛川杜氏セレクション ギフト箱入りペアリ...

  

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  田中酒造店　盛川杜氏セレクションのペアリングセットです。\\n\\n「生もと特別純米酒(720ml)」は、現代に蘇った秘伝「きもと造り」。\\n厚みのあるしっかりとしたボディ。燗で際立つ程よい酸味が料理の味をより一層引き立てます。\\n\\n盛川杜氏厳選の「缶つま」は4種類お届けします。\\n(1)みやざき金ふぐ油漬け135g・・・宮崎県日向灘で獲れた「みやざき金ふぐ」を使用。独自の製法で仕上げた、歯応えと身の味わいを嗜む贅沢品。\\n(2)広島県産かき燻製油漬け60g・・・広島県海域で育ったかきのむき身を使用。桜のチップで燻製しています。\\n(3)北海道・噴火湾産ほたて燻製油漬55g・・・桜のチップで燻製にし旨味をオホーツク塩で仕上げた一品。\\n(4)九州産ぶりあら炊き150g・・・九州産「うまかぶり」希少なアラ部分を使用。じっくり炊き込み、骨まで柔らかです。\\n\\n■生産者の声\\n奥羽山脈からの雪解け水で潤う、宮城県加美町は豊かな肥沃の平野に位置します。\\n日本有数の米どころであり昔から酒づくりが盛んなこの土地に、伊達藩の呉服商だった初代・田中林兵衛が寛政元年(1789年)に創業したのが田中酒造店です。\\n創業以来、昔ながらの製法にこだわり、丁寧な酒づくりを伝承しております。\\n地元の恵みを知りつくした蔵人たちが、毎年気候の変化を感じ取り、高品質な地酒を醸します。\\n蔵人たちの最高責任者のことを杜氏と呼びますが、田中酒造店の盛川杜氏は、「おいしい」の一言を聞く為に日々精進を怠りません。\\n\\n■注意事項/その他\\n・お酒の保管は冷暗所にてお願い致します。\\n・開封後はお早めにお召し上がり下さいませ。\\n・飲酒は20歳になってから。\\n・画像はイメージです。

  容量：■内容量/製造地\\n・清酒　真鶴「生もと特別純米」(720ml)×1本\\n製造地：宮城県加美町\\n\\n・缶つま「みやざき金ふぐ油漬け135g」×1個\\n製造地：熊本県菊地郡\\n\\n・缶つま「広島県産かき燻製油漬け60g」×1個\\n製造地：岩手県岩手郡\\n\\n・缶つま「北海道・噴火湾産ほたて燻製油漬55g」×1個\\n製造地：岩手県岩手郡\\n\\n・缶つま「九州産ぶりあら炊き150g」×1個\\n製造地：熊本県菊地郡\\n\\n■原材料：お礼品に記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。

  申込：通年

  配送：お申込み後、順次発送 ※離島にはお届けできません。

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  ＜巣篭り 酒米セット＞真鶴『特別純米酒/生もと造り純米酒』と宮城県産『...

  

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  寛政元年(1789年)創業田中酒造店が、厳選素材と製法にとことん拘った真鶴 特別純米美山錦/生もと造り特別純米酒の飲み比べセット。\\n熟練の杜氏が一粒の米、一滴の水にも気を配り、持てる技術の全てを注いて醸した魂の滴です。\\n生もと造りとは、アルコールを造る酵母を育てる「もと」(酒母)を、水と米と米麹から、昔ながらの手作業で4週間かけて造り上げる、酒造りの原点と言える製法です。\\n真鶴を代表するお酒を飲み比べて下さい。\\nまた、お酒とともに、地元宮城県産の『ひとめぼれ』をぜひご賞味ください。\\n\\n■生産者の声\\n奥羽山脈からの雪解け水で潤う、宮城県加美町は豊かな肥沃の平野に位置します。\\n日本有数の米どころであり昔から酒づくりが盛んなこの土地に、伊達藩の呉服商だった初代・田中林兵衛が寛政元年(1789年)に創業したのが田中酒造店です。\\n創業以来、昔ながらの製法にこだわり、丁寧な酒づくりを伝承しております。\\n地元の恵みを知りつくした蔵人たちが、毎年気候の変化を感じ取り、高品質な地酒を醸します。\\n蔵人たちの最高責任者のことを杜氏と呼びますが、田中酒造店の盛川杜氏は、「おいしい」の一言を聞く為に日々精進を怠りません。\\n『宮城県産ひとめぼれ』を清酒と共にご賞味ください。\\n\\n■注意事項/その他\\n・直射日光を避け、風通しがよい冷暗所で保管ください。\\n・開封後はお早めにお召し上がり下さいませ。\\n・飲酒は20歳になってから。\\n・画像はイメージです。\\n\\n【お米のワンポイント・アドバイス】\\n ・美味しく召し上がっていただくため、到着後1ヶ月以内の消費をお勧めいたします。\\n ・直射日光を避け、風通しがよい冷暗所で保管ください。\\n ・品質に問題があった場合、お礼品到着後1週間を目処にご連絡ください。

  容量：■内容量/製造地・原産地\\n・清酒　真鶴『特別純米酒/生もと造り純米酒』(720ml×各1本)\\n製造地：宮城県加美郡\\n・精米 「ひとめぼれ」(2kg×2袋)\\n原産地：宮城県\\n\\n■原材料：お礼品に記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。

  申込：通年

  配送：お申込み後、順次発送 ※離島にはお届けできません。

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  ＜明治39年創業＞ 真鶴 純米酒2本セット [田中酒造店 宮城県 加美町 44581...

  

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  タイプの異なる2種類の真鶴をお楽しみください。\\n\\n●真鶴「純米吟醸」\\n良質な酒造好適米を50%まで磨き上げ吟醸造り(低温長期発酵)で醸された純米酒。\\n穏やかな吟醸香。柔らかで豊かな風味が特徴の純米酒。\\n\\n●真鶴「山廃仕込み純米酒」\\n真鶴伝統の本格「山廃造り」の純米酒。\\n芳醇な香りとコクがあり、燗をつけても味のバランスが崩れない。\\n飲み飽きしない旨口の純米酒。\\n\\n■生産者の声\\n選び抜かれた良質の原料米を使用し、熟練の蔵人が丹精込めて醸し上げたこだわりの純米酒セットです。\\n山廃仕込み純米酒は燗で旨さが活き、純米吟醸酒はよく冷やしてワイングラスで。\\nタイプの異なる純米酒を様々なお料理と合わせてお召し上がりください。\\n\\n■注意事項/その他\\n・未成年者の飲酒は法律で禁止されています。\\n・妊娠中や授乳期の飲酒は控えて下さい。\\n・開栓時、指を痛めないようにしてください。\\n・お酒は楽しく適量を。\\n・開栓後はお早めにお召し上がりください。

  容量：■内容量/製造地\\n・真鶴「純米吟醸」：720ml×1本\\n製造地：宮城県加美町\\n・真鶴「山廃仕込み純米酒」：720ml×1本\\n製造地：宮城県加美町\\n\\n■原材料・成分\\n・真鶴「純米吟醸」：米(国産)、米麹(国産米)\\n・真鶴「山廃仕込み純米酒」：米(国産)、米麹(国産米)

  申込：通年

  配送：お申込み後、順次発送 ※離島にはお届けできません。

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