★仕込みに純米吟醸酒を用いた貴醸酒 ★甘い貴醸酒が苦手な方にも是非！ ★穏やかな香りと柔らかな口あたり、そしてすっとした切れ味 ★秋田市太平山麓の水を使用 仕込みに純米吟醸酒を用いた貴醸酒(きじょうしゅ)と言う贅沢で上品な甘さの日本酒です。 大正8年(1919年)に創業した秋田醸造。 低温管理ができる設備を整え、1年を通じて酒造りができます。 秋田古来の自然の力に頼る方法ではなく、しっかりとした温度管理がされた環境で季節に合わせた様々な酒を造り出荷しています。 現在の社長である小林忠彦氏が就任後、平成13年(2001年)に蔵をマンションの一角に建て替え、 「ゆきの美人」をはじめとした自社製品の開発に積極的に乗り出しました。 「ゆきの美人」の特徴は香りが穏やかで、口あたりが柔らかく、そしてすっとした切れ味があること。 その味わいを出すために、仕込み水は秋田市太平山麓から汲んできた水を使用しています。 少数精鋭で行っていますが、作業を集中させずにするなど調整しながら、洗米や浸漬は手作業で行っています。 全てのタンクを大吟醸用の小容量のタンクにして、純米酒以上の酒だけを製造しています。 貴醸酒は、仕込水の代わりに全部または一部に日本酒を使用して発酵させた伝統的な造りのお酒で、 この製法は、1973年に国税庁醸造試験所(現:独立法人酒類総合研究所)で開発されました。 当時、日本酒の価格はワインに比べて比較的安く、海外の国賓を招いた晩餐会では、 乾杯酒としてフランス産の有名ワインやシャンパンが使われていました。 そこで、「このような晩餐会にもふさわしい高級な日本酒を造ろう!」というコンセプトのもと開発されたのが、 仕込み水の代わりに日本酒を使って仕込む製法です。 ■生産者の声 貴醸酒といえばかなり甘いイメージですが、こちらの製品は貴醸酒でも食中に合う酒を目指して設計しました。 甘い貴醸酒が苦手な方には是非飲んで頂きたい一本です。 ■ 秋田県 秋田市 ■ 日本酒 貴醸酒 純米吟醸酒使用 秋田醸造 贅沢 上品な甘さ ゆきの美人 香り穏やか 口当たりやわらか 切れ味 伝統的 高級