【ふるさと納税限定】250セット　喜久水酒造×JAXA×能代市コラボ返礼品　※2024年3月下旬頃から順次発送予定※ JAXAと能代市が協力し、能代市にある蔵元で新しい日本酒を造った。JAXA宇宙科学研究所副所長藤本氏、研究基盤・技術統括の大井田氏、能代ロケット実験場所長小林氏が極寒の能代で挑んだ酒造り。 目指すは液体水素を連想させる活性生原酒。1月の寒空の中、米を蒸し、麹を造り、櫂入れをし、醪をくみ出し、蔵人と共に完成させた。 瓶内二次発酵をさせた、まるでシャンパンのような日本酒に「えきすい」と命名、JAXA宇宙科学研究所小澤氏のデザインしたラベルでふるさと納税専用商品として登場。日本酒の中に確かにある宇宙を感じてほしい。 純米吟醸活性生原酒「えきすい」 発酵中の醪から汲みだした生きた酵母をそのまま瓶に詰め、瓶の中でさらに発酵させた瓶内二次発酵のお酒です。 酵母はお酒の中の甘みを食べ、アルコールと炭酸ガスに変えてくれる生き物です。 次第にアルコール度数が高くなり、最終的には中身が吹きこぼれるほどガス圧が高まります。 少しずつ、ガスを抜いて開栓してください。また生酒ですので冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。 ※画像はイメージです。 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方のお申し込みは受け付けておりません。 ※妊娠中や授乳期の飲酒はお控えください。 ※少しずつ、ガスを抜いて開栓してください。吹きこぼれる場合がございますので開栓には十分お気をつけ下さい。