大納川は、出羽丘陵の酒造りに適した清廉な水を仕込水に使い、山内杜氏伝統の秋田流寒仕込みで醸されます。 特に力を入れているのが原料処理。蔵直下20メートルを流れる保呂羽山の伏流水を用いての洗米作業、甑への盛りは手作業で行っております。 令和元年酒造年度からは全量純米造り、全量瓶貯蔵に切り替え、より丁寧な酒造りに取り組んでまいりました。 山内杜氏とは？ 秋田の杜氏集団「山内（さんない）杜氏」の故郷、秋田県横手市山内地域の米と水を使うという条件で、この山内杜氏の商標を使って良いと認められ、秋田県で唯一この商標で製品化できる大納川の山内杜氏ブランドです。 ■大納川 純米 この純米は、3温度帯（冷酒・常温・熱燗）全てで美味しく飲めるスタンダード酒です。米の旨味を感じてもらいたく70％の精米にチャレンジしました。 ほどよい酸と旨味のある味わいが特徴です。 ■大納川 純米吟醸 秋田を代表する酒造好適米「秋田酒こまち」を55％まで磨き上げ、唯一無二の蔵付き酵母で醸しました。華やかさとお淑やかさを兼ね備えた上品な香りと、秋田酒こまちのチャーミングな旨味のハーモニーをお楽しみください。 ■大納川 純米大吟醸 秋田を代表する酒造好適米「秋田酒こまち」を40％まで磨き上げ、きょうかい1801酵母で醸した純米大吟醸酒。手作業による丁寧な仕上げを施しており、気品ある香りとすっきりとした飲み口の逸品です。 ■山内杜氏 純米 仕込み時期には毎朝1時間かけて、山内地域の水を1000L汲みに行き、山内産めんこいなを使用した秋田県限定品です。 毎日飲んでも飲み飽きず、冷でも燗でも飲める酒。 ■山内杜氏　純米吟醸 仕込み時期には毎朝1時間かけて、山内地域の水を1000L汲みに行き、山内産めんこいなを使用した秋田県限定品。 華やかな香りとスッキリとした飲み口のお酒です。 ■ 秋田県 横手市 ■ 秋田県 横手市 日本酒 地酒 飲み比べ セット 発酵食品