大納川は、出羽丘陵の酒造りに適した清廉な水を仕込水に使い、山内杜氏伝統の秋田流寒仕込みで醸されます。 特に力を入れているのが原料処理。蔵直下20メートルを流れる保呂羽山の伏流水を用いての洗米作業、甑への盛りは手作業で行っております。 大規模な設備投資を経た令和元年酒造年度からは、より高品質な酒質を追求するため全量純米造り、全量瓶貯蔵に切り替え、より丁寧な酒造りに取り組んでまいりました。 【山内杜氏とは？】 秋田の杜氏集団「山内（さんない）杜氏」の故郷、秋田県横手市山内地域の米と水を使うという条件で、この山内杜氏の商標を使って良いと認められ、 秋田県で唯一この商標で商品化できる大納川の山内杜氏ブランドです。 仕込み時期には毎朝往復2時間かけて山内地域の水を1,000L汲みに行き、米は山内産めんこいなを使用しております。 雪深い秋田の幻想を感じながらお飲みいただける秋田県限定商品です。 【大納川純米】 この純米は、3温度帯（冷酒・常温・熱燗）全てで美味しく飲めるスタンダード酒です。米の旨味を感じてもらいたく70%の精米にチャレンジしました。 ほどよい酸と旨味のある味わいが特徴です。 原料米：一般米/精米歩合 70％/アルコール度数15度/蔵付き酵母 【山内杜氏　純米】 仕込み時期には毎朝1時間かけて、山内地域の水を1000L汲みに行き、山内産めんこいなを使用した秋田県限定商品です。 毎日飲んでも飲み飽きず、冷でも燗でも飲める酒。 原料米：一般米／精米歩合70%／アルコール度数15度/蔵付き酵母