横手市の酒蔵「大納川」の定番・純米酒1800mlと、GI登録済・本場山内産いぶりがっこのセットです。 大納川は、出羽丘陵の酒造りに適した清廉な水を仕込水に使い、山内杜氏伝統の秋田流寒仕込みで醸されます。 特に力を入れているのが原料処理。蔵直下20メートルを流れる保呂羽山の伏流水を用いての洗米作業、甑への盛りは手作業で行っております。 この純米は秋田県産米を100%使用し、米の旨味を感じてもらいたく70%精米にチャレンジしました。 もう少し荒々しい味わいになるかと思いましたが、驚くほどきれいな味わいに仕上がりました。 セットの山内いぶりがっこは、農業組合法人 山楽里(さらり)が生産している秋田県内陸南部地方に伝わる伝統食品。 保存料や着色料、香料を一切使用せず、独特のスモーキーな燻製の香りと共にこうじや米、米糠、塩等で熟成されたその味わいは、 口の中で広がる独特の燻製感とパリッと食べごたえのある食感があり、ご飯やお酒のお供にピッタリです。 JGAP(Jギャップ)認証農場、秋田県HACCP(ハサップ)認証済、地理的表示(GI登録)農林水産大臣登録 第79号。 ■生産者の声 大納川は、横手盆地の北西、霊峰保呂羽山(ほろわさん)の麓、太古から伝わる国の重要無形文化財、霜月神楽のふるさとである横手市大森町にあります。 蔵の歴史は古く、今から300年ほど前、船乗りであった先祖が当地に居を構え商いを行うとともに大正三年に酒造業を始め、 創業以来横手の地酒として人々に長く愛され続けています。 また、社名や銘柄にもなっている「大納川」は、地元の中心を流れる川の呼び名から命名しました。 横手は、雪国秋田の中でも特に雪の多い街です。有名な「かまくら」をはじめ、この地で暮らす人々の風土や文化は雪とともに育まれてきました。 蔵では杜氏の佐藤好直を中心に、地元の空気・蔵の雰囲気を1本の瓶に丁寧に詰め込み、令和元酒造年度より純米蔵となり、全量瓶貯蔵を行っております。 また大納川では、自社の木桶などから採取した2つの蔵付き分離酵母、D-29と、D-121を中心とした酒造りを行っております。 これらは醸造協会や醸造試験場にはない酵母であり、そのどちらも素晴らしい香りを醸し出してくれます。