◆横手のいぶりがっことは 秋田県では漬物のことを『がっこ』と呼びます。 「いぶりがっこ」とは大根を中心とした根菜を燻製し、漬けこんだ漬物です。 豪雪地帯の秋田県横手市は、収穫後の大根を外に干せるような気候ではありません。 まだ茅葺き屋根で囲炉裏のある家だった時代、地域の住民は囲炉裏の上に大根を干していました。 そこで干された大根は煙で燻されて茶色に変化し、煙の匂いも染み込みます。 この大根を春～夏にかけての保存食として漬け込んだのが「いぶりがっこ」の始まりと言われています。 なお現在では囲炉裏のある家は珍しく、生産農家も別に作業小屋を建てて大根を燻しています。 ◆食味チャート（※アクアス横手店店長の主観/5段階評価） ・だいごの丘いぶりがっこ～食べごたえがあり、甘みが特徴 　甘み･････★★★☆☆ 　塩気･････★★☆☆☆ 　固さ･････★★★★☆ 　燻製香･･･★★★☆☆ ・ほりえいぶりがっこ～燻製の香りと歯ざわりがワインなどにもあいます 　甘み･････★★☆☆☆ 　塩気･････★★★☆☆ 　固さ･････★★★★☆ 　燻製香･･･★★★★☆ ・味紀行いぶりがっこ～いぶりがっこ初心者向け。バランスがとれた味わい。 　甘み･････★★★☆☆ 　塩気･････★★★★☆ 　固さ･････★★★☆☆ 　燻製香･･･★★☆☆☆ ◆おすすめの召し上がり方 スライスしてチーズ＆オリーブオイル＆ブラックペッパーでワインやビールのお供に早変わり。 ドライいちじくなど、ドライフルーツとの相性もいいです。 刻んでご飯にふりかけたり、ポテトサラダに混ぜたり。 タルタルソースに入れるのもおすすめです。 ◆おすすめの用途 自宅用/ちょっとしたお配り品/ギフト/贈答品など ■ 秋田県 横手市 ■ 秋田名物 ご当地 お土産 燻製 漬物 大根 お取り寄せ 国産 発酵食品