◆横手の昆布加工 横手市は内陸部にもかかわらず、昆布・乾物の小売店が3軒ほどあります。 昭和40年代には10軒に上ったといい、昆布は食卓で親しまれてきました。 貴重な海の幸をよりおいしく加工する技術も発達。 粘る食べ物が好きな県民性も、山あいの地で昆布店が栄える一因になったと言われています。 ◆こんぶの種類 おぼろ昆布（小松百治商店）･･･北海道産の天然昆布などから、手加工で生み出されるひらひらと上品に薄いおぼろ仕上げ とろろ昆布（小松冨之助商店）･･･北海道産がごめ昆布を原料とし、保存料等の添加物を一切使用せず、昔ながらの味を保っています きざみ昆布（佐藤こんぶ店）･･･北海道産がごめ昆布を70％、青森産昆布を30％で調合し、独特の製法でできる荒目で粘りある食感 ◆おすすめの食べ方 お味噌汁に入れるのが横手市民のスタンダード。和え物にのせたり、うどんにのせたり。