秋⽥⽐内や株式会社

住所／本社 ⼤館市葛原字洞喰向 11-15
⼤館本店 ⼤館市⼤町21

　

⽇本三⼤美味鶏と呼ばれ、濃厚な旨味と弾⼒のある⾁質が特徴的な⽐内地鶏。

秋⽥⽐内や(株)は、「⽐内地鶏で⽇本⼀を⽬指す」をモットーに 25年間、⽐内地鶏の魅⼒を最⼤限に引き出すメニューを作り続けてきました。
⽐内地鶏の串焼きや親⼦丼で⼈気に⽕がつき、現在は全国で200以上の姉妹店で⽐内地鶏商品を提供しています。

代表取締役の武藤幸美さんにお話を伺います。

秋⽥⽐内や（株）について

1995年12⽉、秋⽥⽐内やは、焼き⿃とラーメンを提供する⼩さなお店として産声を上げました。

創業者である先代社⻑が掲げた理念は、「⽐内地鶏で⽇本⼀になる。秋⽥のほんものを全国へ」。
当時、⽐内地鶏の年間⽣産量は 1万3千⽻と少なく、知名度は全国的なものではありませんでした。

1996年 2 ⽉、⼤町商店街に⼤館本店をオープンし、翌年「⽐内地鶏親⼦丼」第⼀号が完成。

全国的に地鶏ブームが⾼まったことと相まって、秋⽥⽐内やの親⼦丼は「半熟トロトロの極上の親⼦丼」として⼀躍話題になりました。

その後も、親⼦丼のさらなる改良を重ねつつ、⽐内地鶏を使った新メニューを次々開発。
秋⽥⽐内やの味は、全国で200を数える姉妹店で楽しむことができます。

秋⽥⽐内や（株）のこだわり

「これからは⼥性が活躍する時代」という先代社⻑の意向から、従業員約 40 ⼈のうち 9 割が⼥性。

「⼦育てや介護で休むことがあっても、出来る⼈が、出来る時に、出来ることを⼀⽣懸命しようと従業員同⼠が⽀え合っています」と武藤さんは⾔います。

社内のその雰囲気が「⼀番美味しい時に、美味しいまま商品を提供する」というお店のコンセプトの実現につながっているのだそう。

四季を感じる地元の旬の⾷材を使い、メニュー作りに妥協はしません。

また、2020 年はコロナの影響で外食が自粛されたことから開発中だったメニューの商品化を早めました。
レンジで 温めてすぐに⾷べられる「きりたんぽ鍋」「ハンバーグ」「餃⼦」「鶏チャーシュー」や、ポ ーションタイプの「親⼦丼」など、⽐内地鶏の味を⾃宅で⼿軽に楽しめる商品が完成しました。

秋⽥⽐内や（株）⼤館本店について

⼤館本店 1 階は、開店当時と変わらずカウンターと⼤テーブルを配置。⼤テーブルの真ん中に置かれた⼤きな花瓶が⽬隠しになり、ちょうど良い距離感で近くの⼈との交流が⽣まれます。

創業時から⼒を⼊れている「⽐内地鶏串焼き」は 20 種以上。

⼀番⼈気の「⽐内地鶏親⼦丼」は、⽪⽬を炙って⾹ばしく仕上げた⻭ごたえあるモモ⾁に、半熟トロトロの卵がしっとりと絡みます。

ほかにも、⽜テールスープではなく⽐内地鶏スープで味わう「冷麺」や、「ひつまぶし」、「焼き⿃丼」など、⽐内地鶏の味と⾷感を⽣かしたメニューを楽しんだあとは、⽐内地鶏のたま ごを使ったスイーツがオススメです。

代表取締役 武藤幸美

創業と同時に⼊社をした武藤さんは、商品開発や営業に携わってきました。
「もともと料理が⼤好きで、メニューをあれこれ⼯夫をすることが楽しかったので、仕事にとてもやりがいを感じました」

大きな転機となったのは、東⽇本⼤震災でした。
震災時、営業の仕事で東京にいた武藤さんは、停電した街で帰宅難⺠の⼈たちに飲⾷を提供するお店を⽬にして、「飲⾷店は⼈の命を預かっているのだ」と実感したそうです。
その思いを胸に⼤館に戻り、震災直後の混乱の中、出来る限り取引先への納品に応じようとしました。

「初めは難⾊を示した社員も、やると決めたらついてきてくれました。それまでは⾃分も会社も、どこか⽐内地鶏ブランドにあぐらをかき、努⼒しなくても注⽂がくる状況に⽢えていました」
⾃戒の気持ちをこめ、「⾷べ物を必要としている⼈に届ける」という原点に⽴ち返った武藤さんは、その年の秋、副社⻑に抜擢されました。会社の経営を⽴て直して欲しいという先代社⻑の意向でした。

８年後の 2019年 3 ⽉11 ⽇、先代が急逝し、社⻑に就任。
「秋⽥のほんものを全国へ」という先代の理念を受け継いで、新商品開発への努⼒を続け、
⽐内地鶏商品を全国に展開しています。

⽐内地鶏業界の未来について

「⾷べることが⼀番の幸せ」と笑う武藤さん。
⽣きている限り⾷べることに終わりはありません。そして、健康でないと美味しく⾷べることはできません。

「⼀⼈⼀⼈が⾷に関⼼を持ち、良いものと悪いものを判断することが⼤事です。⼤館は⾃然豊かで、⽔も⼟地もいいところ。地域全体で健康になっていければいいですね」
また、「もっと地元の⼈が⽐内地鶏を食べる機会が増えると良いなと思います」と⽐内地鶏愛を⾒せる武藤さん。
With コロナの時代に合わせて、家庭で⼿軽に専⾨店の味を再現できる商品が⽣まれました。
これを機に、地元での⽐内地鶏消費も増えるかもしれません。

「ピンチはチャンス。チャンスは貯⾦できない」と考える武藤さんは、今後もより⼀層美味しい⽐内地鶏商品の開発に⼒を入れます。

大館市のおすすめの品はこちら！

• 【犬猫用栄養補完食】比内地鶏とっととろとろ2箱入り 35P7801

  

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  【提供】合同会社健和食品物産\\n合同会社健和食品物産は秋田県大館市でペットフードを製造・販売するため会社を立ち上げました。そのきっかけは、地元のブランド地鶏である「比内地鶏」を余すことなく活用したいとの思いでした。\\n秋田県大館市の比内地鶏は、小型で飼育が極めて難しい「比内鶏」（昭和48年天然記念物指定）を育種、改良し生まれました。「日本三大地鶏」の一つに数えられる比内地鶏は、きりたんぽ鍋など郷土食には欠かせず、生産量の約７割は飲食店に出荷されています。\\n私たちが作る比内地鶏「とっと とろとろ」は犬猫兼用、ペットのための栄養補助食品です。主要な材料として、これまで廃棄されてきた「鶏頭」に着目しました。\\n犬や猫に必要な栄養分が多く含まれるとされる鶏肉、とりわけ他の鶏肉と比べても栄養価の高いとされる比内地鶏の鶏頭をまるごと丁寧にすり潰した栄養補助食品です。比内地鶏は必須脂肪酸であるアラキドン酸やイノシン酸、疲労回復・運動能力向上に効果のあるカルノシン・アンセリンが他の鶏よりも豊富だというデータがあります。\\n使用する比内地鶏はもちろん100%大館産です。さらに健康栄養素として注目される水溶性食物繊維「イヌリン」がいっぱいの北秋田市産の赤菊芋を配合しました。これをペースト状に加工し、加圧加熱殺菌したものがレトルトパウチに100g入ります。食べ飽き、栄養補給などの際に、常用食にかけたり、混ぜたりして使うことができます。\\n\\n\\n【与え方】\\n●よくほぐしてからペットフード（総合栄養食）と併用して与えてください。\\n●成犬体重1kgあたり1日10gを目安として、1日の給与量を2回以上に分けて与えてください。\\n●適正給与量に個体差があります。ペットの健康状態に合わせながら量を加減してください。\\n\\n【保管方法】\\n●直射日光や高温多湿を避けて保存してください。\\n●開封後は必ず冷蔵庫に保管し、賞味期限にかかわらず早めにお与えください。\\n\\n\\n【検索ワード】\\n東北 秋田 ペット ドッグ キャット フード 鶏 とり 肉 入り 犬 いぬ イヌ 猫 ねこ ネコ 健康 志向 ペットフード ドッグフード ドックフード キャットフード

  容量：とっととろとろ1箱(100g×2袋)×2箱

  申込：通年

  配送：入金確認後、３週間以内に発送 ※長期休暇中など配送指定を受けられない場合があります。 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。

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  【防災用品】光る「はちくん・秋田犬の里」ストラップ5個セット 50P7315

  

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  【提供】佐藤吉(株)\\n\\n暗中、『ここにいます！』とグリーンやブルーの光で教えてくれます。\\n防災バッグなど非常時に持ち出すものに、また、家や車・自転車の鍵・携帯電話などにつけると暗中に発光し見つけやすくなります。キャンプや登山などのアウトドアシーンにもおすすめです♪\\n\\n［蓄光機能・安全性］\\n時間経過により輝度は減退しますが、光を100％蓄えた状態から約6時間光ります。\\n蓄光による避難誘導標識の規格「JIS　9107」JB級を満たす輝度と発光時間があります。\\n蓄光特性のある鉱石を原材料に、安全性を確保し強く長く光るように加工した蓄光顔料を使用しています。

  容量：蓄光はちくんストラップ（発光色:グリーン）1個\\n蓄光めるちゃんストラップ（発光色:ブルー）1個\\n秋田犬の里ストラップ（発光色:グリーン）2個\\n秋田犬の里ストラップ（発光色:ブルー）1個

  申込：通年

  配送：入金確認後、３週間以内に発送 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。

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  テレビで紹介された女性の伝統工芸士が作りました！ 【大館曲げわっぱ】料...

  

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  【提供】曲げわっぱ工房E08\\nこちらの返礼品は、「曲げわっぱ工房E08」（いーわっぱ）の、お料理作りに便利な料理へら2個セットです。\\n\\n炒め物など混ぜ混みに最適な幅広サイズと、小回りの利く幅のせまいタイプの2個がセットになっています。\\n2本とも無塗装で手になじむ柔らかい質感で、杉の香り引き立つお品です。\\nお手入れ方法は、使う前に毎回水で濡らしてからご使用下さい。(油染み等をしみにくくします。）ご使用後熱めのお湯に浸し、たわしや粗めのスポンジで磨くように洗います。（中性洗剤で大丈夫です）しっかり濯ぎ、24時間以上乾燥させ、また同じようにご使用下さい。\\n\\n※食洗器・電子レンジ使用不可。\\n\\n★★★テレビで紹介されました！★★★\\nNHKの「サラメシ」で紹介された、女性の伝統工芸士が作った「大館曲げわっぱ」です。\\n\\n【検索ワード】\\n曲げわっぱ まげわっぱ マゲワッパ わっぱ 調理道具 サラメシ

  容量：料理へら2本セット　無塗装\\nサイズ：長さ30cm×幅約6cm×1本\\n　　　　長さ30cm×幅約5cm×1本\\n

  申込：通年

  配送：入金確認後、3ヶ月以内に発送 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。

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  北鹿純米大吟醸ハチ公720ml&北鹿純米吟醸仙台坊主720mlセット 60P4005

  

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  【提供】㈱筒井商店\\n【純米大吟醸「ハチ公」】\\n東京渋谷と大館のみの限定販売のラベルです。華やかでフルーティな香り、上品でふくらみのあるしっかりした味わいです。\\n【純米吟醸「仙台坊主」】\\n明治30年代に開発され、地元大館田代地区で栽培された酒米を使用しており、キレが良く芳醇な味わいです。\\n\\nどちらも食中酒として最適です。常温で保管できますが、お召し上がりの際は冷たくしてどうぞ。\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。\\n\\n\\n\\n【検索ワード】\\n東北 秋田 ギフト プレゼント 贈り物 母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 お祝い 祝

  容量：北鹿純米大吟醸ハチ公720ml×1本\\n北鹿純米吟醸仙台坊主720ml×1本\\n※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

  申込：通年

  配送：入金確認後、３週間以内に発送 ※長期休暇中など配送指定を受けられない場合があります。 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。

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  枝豆のワッフル3箱（15袋入) 95P5601

  

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  【提供】(一社)秋田犬ツーリズム\\n\\n柔らかく、口当たりの軽いワッフル生地に秋田県産の朝採れ枝豆を使用した枝豆餡と生クリームをサンドしました。当地域の枝豆は、昼夜の気温差が大きい盆地特有の気候により甘くておいしいのが特徴。原料には契約農家が朝に収穫した枝豆をその日のうちにペースト加工した原料のみを使用しています。\\n\\n美味しいお菓子で楽しいひとときを過ごせます。紅茶やコーヒーによく合うことから、特別なティータイムを演出。冷たいアイスクリームとの相性も抜群で、アイスを添えると高級感のある映えるスイーツに。\\n\\nまた、カラフルでかわいらしいパッケージは、ギフトやお土産としても喜ばれます。\\n\\n当商品の一番の特徴は「秋田県産朝採れ枝豆」を100％使用した枝豆パウダーを使用していることです。枝豆は収穫してから時間が経つと、本来のうまみが少なくなるといわれています。そこで当社では、おいしい枝豆をおいしいまま楽しんでいただきたいという願いのもと、朝収穫した枝豆をその日のうちに加工し、冷凍保存しておくことで採れたての味を保つ「朝採れ枝豆ブランド」を生産者や加工業者と一丸となって取り組んでいます。枝豆が持つ本来の風味をお楽しみください。\\n\\n※解凍目安：冷蔵解凍で約2時間\\n\\n\\n\\n【検索ワード】\\n東北 秋田 ギフト プレゼント 贈り物 母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日 お祝い 祝

  容量：1箱340ｇ（68ｇ×5袋入）×3箱\\n\\n※小麦、卵、乳を使用しています。

  申込：通年

  配送：入金確認後、３週間以内に発送 【配送休止】4/27～5/1,5/3～5/9、8/11～8/14、10/7～10/23、12/29～1/5、3/2～3/13

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,大豆

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  秋田犬マサル　ハンドパペット＆ぬいぐるみ　立ちＭサイズセット 105P7303

  

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  【提供】公益社団法人秋田犬保存会\\n\\nロシア出身で女子フィギュアスケーターのアリーナ・ザギトワさんへ贈呈した秋田犬「マサル」がモデル。\\n秋田犬保存会だからこそ、目の位置、耳の角度、尾の巻き方まで細部にこだわってます。\\n\\n\\n【検索ワード】\\n秋田犬の里 忠犬 ハチ公 ふわふわ もふもふ ペット バースデー プレゼント クリスマス 東北 秋田 ギフト プレゼント 贈り物 母の日 父の日 敬老の日 誕生日 記念日

  容量：秋田犬マサルハンドパペット　素材：ボア、サイズ：W150×D100×H220mm\\n秋田犬マサルぬいぐるみ立ちＭサイズ　W130×D270×H220mm

  申込：通年

  配送：入金確認後、３週間以内に発送 ※長期休暇中など配送指定を受けられない場合があります。 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。 ※一部地域ではお届け時間帯指定がお受けできない場合がございます

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