秋田名産大綱漬いぶりがっこは特許技術により、極限まで燻しています。さらに、太く、味の染みているところを厳選しました。　 ご飯やお茶漬けのおともとしてももちろん、お酒にも、チーズと合わせてワイン・ウィスキーのおつまみにも相性抜群です。 秋田の冬の保存食として地域に根付いた食文化「いぶりがっこ」。その中でも大綱漬は王道の味つけです。独特の燻しの香りとパリパリとした食感が楽しめます。ご飯やお茶漬けのおともとしてももちろん、お酒にも、チーズと合わせてワイン・ウィスキーのおつまみにも相性抜群です。常温で長く保存が可能なのも魅力です。 ・燻しのこだわり 一本ずつ丁寧に水洗いをして手作業でヒゲ取りをした大根を、燻し機でじっくりと燻します。この「燻し」は、大綱漬の味が決まる重要な工程で、どの大根も均一に燻せるよう適宜状態を確認しています。大綱漬の燻し機は、一度に15,000本の大根を燻すことができ、秋田県内でもトップクラスの設備です。この燻し機は大綱食品が特許を取得し、1本1本ムラなく燻ることができます。 ・漬け込みのこだわり 添加物は極力抑えています。 その年の大根の味により、漬け汁の配合を微妙に変えながら伝統の味を守っています。重石を置き、おおよそ2か月間じっくりと漬け込みます。 事業者　：有限会社大綱食品 連絡先　：0187-75-1305 ※配送先情報の変更や長期ご不在日がございましたら、事前にご連絡ください。 　出荷後のご対応は出来かねますので、ご了承ください。 ※配送先変更により転送となった場合の費用については、転送先の方のご負担となりますのでご了承ください。 ※また、長期ご不在など、寄附者様のご都合によりお届けできない場合、返礼品の再送はいたしかねますのでご了承ください。