秋田県 にかほ市 (あきたけん   にかほし)

秋田名物! ハタハタのギフトセット(燻製&オイル漬けなど4種類)

■ハタハタ使用した商品です。 ■燻製やオイル漬け、豆板醤と和えたハタハタ寿司など、和洋どちらも楽しめます。 ■また、希少価値の高いハタハタの魚卵(ブリコ)をコンフィで仕上げた「ぶりこんふぃ」は絶品で、お酒のおつまみに最適です。 ■老舗のはたはた屋が作るハタハタづくしセットで、秋田の味をどうぞお楽しみください。 ■秋田県内においても、新型コロナウイルス感染症の影響により、 外食需要や国内外からの観光客の激減、各種イベントの中止等により、農産物や特産品の消費が落ち込んでいます。 事業者・生産者のコロナ支援として、皆さまからの力強い緊急支援をお願いします! 秋田県 にかほ市 の ふるさと納税 の 返礼品 は 誕生日 母の日 父の日 敬老の日 クリスマス の プレゼント ギフト に バレンタイン ホワイトデー や お返し にも 贈答品 手土産 などにも最適です 燻製 オイル漬 豆板醤

16,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
■秋田ハタハタ選べるギフト4種 ・はたはたおいる漬け95g ・ぶりこんふぃ105g ・はたはた豆板醤&米糀仕立て80g ・塩漬けハタハタの燻製20g

生産者のこだわり:厳選された素材と、良い麹。

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・もちろん、ハタハタは新鮮なものを用います。名物というくらいのなので、初冬には美味しい新鮮なハタハタがあがります。

・そして、何より「麹」にこだわりました。ハタハタ寿しは、「麹の良し悪し」で7割味が決まると思っています。

・だから、当方のハタハタ寿しに合う麹を探し求めて、今に商品に至ります。

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三浦米太郎商店さんは、平沢漁港のすぐ近く。
秋田の海が灰色の雲に覆い尽くされて雷鳴がとどろく頃、海の底から「鰰(ハタハタ)」が群れをなして上がってきます。

生産者のこだわり:伝統の製法と、臭みを消すこと。

・自分でいうのも変ですが、ハタハタ寿司は発酵に時間がかかるため非常に面倒です。漬け込んでいる間に、まるで利益が落ちていくかのよう・・・(笑)

・発酵を早くする方法もありますが、そうすると保存も効かない、味も変わる・・・。先代の頃から、それだけは絶対にやるなと教えられてきました。

・だから今でも、面倒でも伝統の製法で作ります。明治から続く、伝統の味をお届け出来ます。

・あとは、ハタハタの生臭さを消すことにもこだわりました。柚子と調味料を使って、ようやくいまの商品になっていますよ。

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この商品には、これで良いということは無いと思ってます。

・秋田で有名なハタハタ寿しですが、うどんやきりたんぽと違い、保存食・・・極端に言うと嗜好品です。
10年以上前、「それを万人受けさせたい」という思いから始まり、改良に改良を重ねてここまできました。

・「保存」が目的であれば、科学的にも合理的な方法があり、それが正解です。
しかし、万人受け・・・すなわち「味覚」はそう簡単ではないと思っています。
「保存食」という本来のあり方は残しながらも、麹、酢、材料の調和に依って形成される「味」にこだわる必要があり、さらに時代により食のニーズも少しずつ変わってきます。

・だから、これで良いということがないと思っています。
これからも、どれだけ対応していけるか。お客様の声を聞いて、向上という方向に向かって変わり続けていきたいと思います。

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現在4代目の、三浦悦朗さん。
「嗜好品という色が強い「ハタハタ寿し」が、いかに様々な人に食べてもらえるようになるのか」そう思いながら、これまで改良に改良を重ねてきたと話します。

・おすすめの食べ方:わさび醤油につけて。もしくはバーナーで表面をちょっと焦がすくらいあぶっても美味しいです。

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