いちじくと甘露煮の文化

秋田県にかほ市大竹集落で栽培されるいちじくはフランス原産の「ホワイトゼノア」。熟しても色がつかないので「白いちじく」とも呼ばれ、寒さに強く寒冷地での栽培向きです。また、高い糖度と強い繊維質を活かし、ジャムやコンポートなどの加熱加工に向いています。

秋に収穫したいちじくを秋田の長い冬に食べられるように保存するためには、加工適性を含め、砂糖で甘く煮るという方法をとりました。
冷蔵・冷凍技術が発達した現代でもいちじくを甘露煮にする文化は残り、各家庭において母から娘へ、姑から嫁へと代々受け継がれています。
毎年収穫時期になると、いちじく甘露煮を作る独特の香りが集落を包みます。

いちじく屋さん「佐藤勘六商店」

代表：佐藤　玲（さとう れい）
従業員数：10名
店舗及び加工場所在地：秋田県にかほ市大竹字下後26
事業内容：特産品「大竹いちじく」の加工・販売及び地酒小売販売

■佐藤勘六商店
いちじくの甘露煮を継承していくとともに、今は様々な商品を開発しています。
伝統食として、そして時代のニーズに沿った「お土産」として、幅広い地域、年齢層にアプローチしていきたいと思います。
また、お店ではいちじく加工の他、秋田の地酒を取り扱っております。
在庫確認等お気軽にお問い合わせください！
入荷情報はFacebookページやスタッフブログにて。

伝統食、いちじく甘露煮。どうぞご賞味ください！

• あきた にかほ名産 いちじくの甘露煮セット（昔ながら＆ドライいちじく）

  

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  ■ギフトにぴったりな化粧箱入り。\\n■いちじく甘露煮（昔ながら）\\n秋田の秋の風物詩「いちじく甘露煮」。秋田県にかほ市大竹産いちじくを100％使用。半径2km以内の畑で収穫したいちじくをその日のうちに加工します。\\n数千個のいちじくエキスが凝縮された果汁で煮込むことで、いちじく本来の酸味を含んだ風味が活きています。昔ながらの、勘六謹製伝統の味をお楽しみください。\\n■ドライいちじく\\n採れたてのいちじくをその日のうちに急速冷凍。新鮮ないちじくをスライスし、甘みをぎゅっと閉じ込めたドライフルーツにしました。\\nそのまま食べたり、刻んでシリアルに入れたり。ヨーグルトやラム酒で戻してデザートの付け合わせやパン・お菓子作りの材料にもお使いいただけます。\\n\\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：佐藤勘六商店

  容量：■いちじく甘露煮 昔ながら\\n内容量：200g（5～7粒）\\n原材料名：いちじく、砂糖、水あめ\\n■ドライいちじく\\n内容量：40g\\n原材料名：いちじく

  申込：通年

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  いちじく甘露煮（山ぶどう仕立て）240g

  

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  ■にかほ市名物のいちじく甘露煮を山ぶどうの果汁をシロップにして、甘酸っぱく仕上げました。\\n■秋田県食のチャンピオンシップで最高金賞を受賞しています。\\n

  容量：いちじく甘露煮　山ぶどう仕立て240g（30g×8個）×1箱

  申込：通年

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  いちじく甘露煮（山ぶどう仕立て）240g×2箱

  

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  ■にかほ市名物のいちじく甘露煮を山ぶどうの果汁をシロップにして、甘酸っぱく仕上げました。\\n■秋田県食のチャンピオンシップで最高金賞を受賞しています。

  容量：いちじく甘露煮　山ぶどう仕立て240g（30g×8個）×2箱

  申込：通年

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  ギフトにもぴったり いちじくの甘露煮、ジャム、ドライいちじくの詰合せ ...

  

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  ■勘六商店のいちじく加工品3種（甘露煮・ドライ・ジャム）が食べ比べできる「いちをビンセット」。手土産にも便利な手持ちパッケージができました！\\n■いちじく甘露煮\\n秋田の秋の風物詩「いちじく甘露煮」。秋田県にかほ市大竹産いちじくを100％使用。半径2km以内の畑で収穫したいちじくをその日のうちに加工します。\\n数千個のいちじくエキスが凝縮された果汁で煮込むことで、いちじく本来の酸味を含んだ風味が活きています。勘六謹製、伝統の味をお楽しみください。\\n■ドライいちじく\\n採れたてのいちじくをその日のうちに急速冷凍。新鮮ないちじくをスライスし、甘みをぎゅっと閉じ込めたドライフルーツにしました。\\nそのまま食べたり、刻んでシリアルに入れたり。ヨーグルトやラム酒で戻してデザートの付け合わせやパン・お菓子作りの材料にもお使いいただけます。\\n■いちじゅくジャム\\n「完熟」いちじくのみを使用した、その名も「いちじゅくジャム」。完熟いちじくの爽やかな風味をそのままに召し上がっていただきたくて、大きめの果実もゴロッと入れた甘さ控えめのジャムに仕上げました。フルーツソースより硬く、バターより柔らかです。トーストはもちろん、アイスクリームやヨーグルトのトッピングにもよく合います。\\n\\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：佐藤勘六商店

  容量：■いちじくかんろうのいちじく甘露煮（いちじく甘露煮）\\n内容量：170g\\n原材料名：いちじく、砂糖、水あめ\\n■いちじくいちこのいちじくドライ（ドライいちじく）\\n内容量：40g\\n原材料名：いちじく\\n■いちじくいちをのいちじくジャム（いちじくジャム）\\n内容量：160g\\n原材料名：いちじく、砂糖／酸味料

  申込：通年

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  ギフトにもぴったり いちじくの甘露煮セット（2箱入り 赤ワイン仕立て＆...

  

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  ■ギフトにぴったりな化粧箱入り。\\n■いちじく甘露煮（赤ワイン仕立て）\\n秋田の秋の風物詩「いちじく甘露煮」。甘く煮る文化に馴染みが無い方向けに、さっぱりとお召し上がりいただける赤ワイン仕立てです。アルコールは1％未満です。\\n■ドライいちじく\\n採れたてのいちじくをその日のうちに急速冷凍。新鮮ないちじくをスライスし、甘みをぎゅっと閉じ込めたドライフルーツにしました。\\nそのまま食べたり、刻んでシリアルに入れたり。ヨーグルトやラム酒で戻してデザートの付け合わせやパン・お菓子作りの材料にもお使いいただけます。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※いちじく甘露煮（赤ワイン仕立て）には1％未満ですがアルコールが含まれます。お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。\\n\\n事業者：佐藤勘六商店

  容量：■いちじく甘露煮 赤ワイン仕立て\\n内容量：200g（5～7粒）\\n原材料名：いちじく、砂糖、水あめ、赤ワインエキス\\n■ドライいちじく\\n内容量：40g\\n原材料名：いちじく

  申込：通年

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  ギフトにもぴったり いちじくの甘露煮セット（2箱入り 昔ながら＆赤ワイン...

  

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  ■ギフトにぴったりな化粧箱入り。\\n■いちじく甘露煮（昔ながら）\\n秋田の秋の風物詩「いちじく甘露煮」。秋田県にかほ市大竹産いちじくを100％使用。半径2km以内の畑で収穫したいちじくをその日のうちに加工します。\\n数千個のいちじくエキスが凝縮された果汁で煮込むことで、いちじく本来の酸味を含んだ風味が活きています。昔ながらの、勘六謹製伝統の味をお楽しみください。\\n■いちじく甘露煮（赤ワイン仕立て）\\n秋田の秋の風物詩「いちじく甘露煮」。甘く煮る文化に馴染みが無い方向けに、さっぱりとお召し上がりいただける赤ワイン仕立てです。アルコールは1％未満です。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※いちじく甘露煮（赤ワイン仕立て）には1％未満ですがアルコールが含まれます。お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。\\n\\n事業者：佐藤勘六商店

  容量：■いちじく甘露煮 昔ながら\\n内容量：200g（5～7粒）\\n原材料名：いちじく、砂糖、水あめ\\n■いちじく甘露煮 赤ワイン仕立て\\n内容量：200g（5～7粒）\\n原材料名：いちじく、砂糖、水あめ、赤ワインエキス

  申込：通年

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  ギフトにもぴったり いちじくの甘露煮セット（3箱入り 昔ながら＆赤ワイン...

  

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  ■ギフトにぴったりな化粧箱入り。【赤ワイン仕立て/ドライいちじく/いちじく甘露煮(昔ながら)】\\n・いちじく甘露煮（赤ワイン仕立て）\\n秋田の秋の風物詩「いちじく甘露煮」。甘く煮る文化に馴染みが無い方向けに、さっぱりとお召し上がりいただける赤ワイン仕立てです。アルコールは1％未満です。\\n・ドライいちじく\\n採れたてのいちじくをその日のうちに急速冷凍。新鮮ないちじくをスライスし、甘みをぎゅっと閉じ込めたドライフルーツにしました。\\nそのまま食べたり、刻んでシリアルに入れたり。ヨーグルトやラム酒で戻してデザートの付け合わせやパン・お菓子作りの材料にもお使いいただけます。\\n・いちじく甘露煮（昔ながら）\\n秋田の秋の風物詩「いちじく甘露煮」。秋田県にかほ市大竹産いちじくを100％使用。半径2km以内の畑で収穫したいちじくをその日のうちに加工します。\\n数千個のいちじくエキスが凝縮された果汁で煮込むことで、いちじく本来の酸味を含んだ風味が活きています。昔ながらの、勘六謹製伝統の味をお楽しみください。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※いちじく甘露煮（赤ワイン仕立て）には1％未満ですがアルコールが含まれます。お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。

  容量：■いちじく甘露煮 赤ワイン仕立て\\n内容量：200g（5～7粒）\\n原材料名：いちじく、砂糖、水あめ、赤ワインエキス\\n■ドライいちじく\\n内容量：40g\\n原材料名：いちじく\\n■いちじく甘露煮 昔ながら\\n内容量：200g（5～7粒）\\n原材料名：いちじく、砂糖、水あめ

  配送：ご寄附いただいてから2～3週間後にお届けいたします。※多少前後する恐れがあります。

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シャリシャリ美味しい、フローズンいちじく。

「ぼく、いちじくいちを」

無邪気ながら、何か訴えてきそうなこの表情がたまらないいちじくいちを。北限のいちじくが主役のマルシェイベント「いちじくいち」から生まれたキャラクターです。

• いちじくいちを マスキングテープ 緑・黄セット

  

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  ■緑：いちじくいちをがたくさん描かれた豊作バージョン。黄：いちじくいちをの友達、いちじくいちこが描かれたにぎやかバージョン。\\n■いちじくいちをは、北限のいちじくを軸（じく）にして、身の丈の豊かさについて考えられる市（いち）のマスコットキャラクターです。無邪気ながらも何かを訴えるような表情がたまりません。\\n\\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：佐藤勘六商店

  容量：■いちじくいちをマスキングテープ（緑・黄　2種類）

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  いちじくいちを ラバーキーホルダー

  

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  ■コロンとしたサイズがかわいいラバーキーホルダーです。\\n■いちじくいちをは、北限のいちじくを軸（じく）にして、身の丈の豊かさについて考えられる市（いち）のマスコットキャラクターです。無邪気ながらも何かを訴えるような表情がたまりません。\\n\\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：佐藤勘六商店

  容量：■いちじくいちをラバーキーホルダー：1本\\n■サイズ：横41mm×縦59mm

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  いちじくいちを 活版ポストカード

  

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  ■手漉きの紙に「いちじくいちを」のイラストを活版印刷して作りました。手漉き紙の柔らかな手触りと活版ならではの凹凸感が楽しめます。\\n■いちじくいちをは、北限のいちじくを軸（じく）にして、身の丈の豊かさについて考えられる市（いち）のマスコットキャラクターです。無邪気ながらも何かを訴えるような表情がたまりません。\\n\\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：佐藤勘六商店

  容量：■いちじくいちを活版ポストカード：1枚

  申込：通年

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海と山の恵みを、余すことなくお届けする逸品。どうぞご覧ください！