清冽な地下水を汲み上げ蓄養しているため、川魚特有の泥臭さがありません。 保存料や化学調味料を使用していない熟成された本醸造醤油で炊きあげており、骨までやわらかく煮ておりますので、骨を気にせず丸ごとお召しあがりいただけます。 頑なに守り継がれたタレが味の決め手。プチプチとした食感の卵もお楽しみいただけます。 湯せんか電子レンジで温めてお召しあがりください。 【地場産品基準に該当する理由】 山形県内において原材料の仕入れから加工・梱包までの全工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているものであるため