厳しい自然の中で育まれた山形牛。脂肪のきめが細かく、口の中でとろけるようなまろやかさが特徴です。 その中でも最高の肉質とされる背肉部分のサーロインを贅沢に使って、ローストビーフにしました。 山形県産ぶどうで造ったワインを下味に、風味豊かに仕上げました。表面をしっかりと焼いてから加熱調理をしているので肉の旨みが逃げず、濃厚でジューシーな味わい。 薄くスライスするだけで豪華なテーブルが演出できるので、パーティーなどにもおすすめです。 【地場産品基準に該当する理由】 山形県内において原材料の仕入れから加工・梱包までの全工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているものであるため