そば処山形の三地域で育てられた銘柄を選りすぐり、そば粉の性質、産地の特性を最大限に考慮した「田舎」「藪」「更科」の３つのそばを作り分けました。 そば好きの方に食べ比べて頂きたい、県内産にこだわった蕎麦の逸品です。 ●酒井製麺所 水車を廻しての製粉業に始まり製麺業に転換してから約90余年、山形市の中心地で業務用生めん、乾麺の卸しと販売を行っております。 品質第一主義、多品種少量生産をむねとして、麺処山形の文化を全国に発信できるよう、日々美味しい麺造りに励んでおります。