山形県鶴岡市にある地産地消イタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフ直伝レシピ。 山形県内の畜産会社が育てる「蔵王牛」。黒毛和牛とホルスタインを掛け合わせた交雑種のオリジナルブランド牛です。 蔵王牛のもも肉をフレンチの料理方法である【コンフィ】を用い、じっくり中まで火を通しました。 ご家庭では冷蔵庫解凍、または流水にて解凍し表面を5分ほど焼き少しお肉を休ませる事により、おいしくお召し上がりいただけます。 ※画像はイメージです。 【株式会社オール・ケッチァーノ】 2000年に庄内地方鶴岡市で地域の生産者の方々との関わりを大切に地産地消イタリアンレストランとして「アル・ケッチァーノ」を開業。 山形県産食材を県内の方はもちろんの事全国各地の方々に認知していただけるよう努めております。