山形のお漬物の代表！

山形の昔からのお漬物といえば、一番有名なのは「おみ漬け」です。
山形青菜(せいさい)を刻んで丁寧に手もみをし、大根・人参・スルメを加え昆布だしの効いた特製醤油タレで漬け込みました。

無添加のおみ漬けです！

当店のおみ漬けは昔ながらの「無添加」
小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけるよう、ご家庭にある醤油・砂糖などなじみのあるもので漬け込んでおります。
合成添加物を使っていないことで、山形青菜の本来の味や風味を存分に堪能いただける「美味しいおみ漬け」になっております。

おみ漬けは発酵食品！？

無添加製法による当店のおみ漬けは、発酵による乳酸菌が生きています。
そのため、作られてからも日に日に熟成がすすみ、酸味が増していくのです。

青菜漬けは山形の冬期間になくてはならない漬物です。
材料となる青菜は毎年秋に収穫され、数日ほど天日で干されてから漬け込まれます。
山形青菜の葉っぱは非常に厚く立派なので、干してからでないと割れてしまいます。

無添加のおみ漬けです！

人気の秘密は昔ながらの「無添加」
パリッとした食感、独特の辛味、そして塩加減にあります。
ごはんのおかずはもちろん、お客様がいらしたときのちょっとしたお茶請けにもお出しできるくらいの「いい塩梅」
小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけるよう、ご家庭にある醤油・砂糖などなじみのあるもので漬け込んでおります。
合成添加物を使っていないことで、山形青菜の本来の味や風味を存分に堪能いただける「美味しいおみ漬け」になっております。

アツアツのごはんに巻いて食べると最高です！

使用している食材

山形青菜(せいさい)

からし菜系の一種で、九州の高菜や長野の野沢菜などは全国的にも有名ですが、山形の青菜(せいさい)も引けを取らない美味しさです。
形状的には高菜に近く茎が太いのですが、葉は肉厚で柔らかく、大きいのが特徴の野菜。

大根

干し大根を使うこともありますが、丸昌はさわやかな辛味が山形青菜と相性の良い生の大根を使用しています。