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薄皮丸なすの歴史と特徴

米沢にある窪田地区に由来する「窪田なす」と呼ばれるなすがあります。
上杉家が米沢に移ってきた折に、窪田家中の武士が広めたのが始まりといわれ、名君として名高い、上杉鷹山公が栽培を推奨したとも伝えられています。
その伝統ある「窪田なす」を浅漬けに適するように品種改良されたなすが
「薄皮丸なす」です。
その名の通り皮が薄くパリッとした食感が特徴です。

「山形おきたま伝統野菜」に認定

山形おきたま伝統野菜とは、置賜野菜ブランド化推進委員会が、置賜地域の伝統野菜等の生産振興とともに食文化の継承や観光等の振興を図ることを目的に、市町の推薦を受け、認定基準に適合した伝統野菜、特用林物産等を「山形おきたま伝統野菜」に認定しています。