《寒中野菜/キャベツ・ねぎ》

収穫した野菜を雪下あるいは施設内で貯蔵・保管し、厳寒期に出荷します。寒さにあたった野菜はでんぷんが糖に変わって甘く美味しくなります。

《小野川豆もやし》

小野川豆もやしは、小野川温泉の温泉水を利用して生産されています。
茎のシャキシャキ感と大きな豆の食感の良さが特徴です。
郷土料理の「冷や汁」をはじめ味噌汁、炒め物、すき焼きなど様々な料理にご利用いただけます。
米沢の伝統野菜で、明治の初めごろから栽培が始まりました。

《ふすべ漬け》

伝統野菜の雪菜をさっと湯通しし、塩のみで漬けた浅漬けです。
シャキシャキとした歯ごたえ、葉わさびや辛子とは違った独特のツーンとした辛味が特徴です。
日本酒との相性バツグンです。
雪菜は全国でも珍しい雪の中で育つ野菜です。
そのルーツは上杉鷹山公時代まで遡る歴史ある野菜です。

＊『豆もやし』の調理方法とおすすめの食べ方＊

『豆もやし』はおひたしやお味噌汁など様々な料理に利用されますが、代表的な料理は「冷や汁」です。

～温泉の力でシャキシャキ！～

郷土料理「冷や汁」

▼材料
小野川豆もやし、ほうれん草、雪菜、干ししいたけ、干し貝柱、凍みこんにゃく、打ち豆
戻し汁（しいたけ、貝柱）、醤油、みりん、塩
※食材の組み合わせはお好みで！

①干ししいたけ、凍みこんにゃく、干し貝柱を別々に水に戻す
　（干し貝柱は、一晩水につけて繊維にそってほぐす）
②ほうれん草は、茹でてよく水けをきり３㎝ほどに切る
③小野川豆もやしは水から茹でて、根を切り落とし４～５㎝に切る
④雪菜は３～４㎝に切り、ザルごと熱湯に通し、水に入れて冷まし塩を少々ふる
⑤干ししいたけと凍みこんにゃくを千切りにする
⑥戻し汁に醤油、みりんを入れ、戻した貝柱と打ち豆を加えさっと煮て汁とともに冷やす
⑦具材を混ぜて、冷ましたら完成

豆もやしとほうれん草のピリ辛ごま和え

▼材料
小野川豆もやし、ほうれん草、すりごま、醤油、砂糖、酒、ラー油、塩

①豆もやしは洗って、ひげ根の部分を取り除き、塩をひとつまみ入れたお湯でゆでて、3㎝の長さに切る
②ほうれん草は根の部分の泥を落とすようにきれいに洗い、塩を入れた熱湯でゆで、冷水にとり水けを絞り、3㎝幅に切る
③すりごま、醤油、砂糖、酒、ラー油を混ぜて、半分量で豆もやし、ほうれん草を加える
④器に盛りつけたら、残りのごまだれを上からかける

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＊株式会社アクセスよねざわについて＊

「アクセスよねざわ」は、平成30年4月にオープンした「道の駅 米沢」の運営管理を行っています。
観光案内やイベント企画・運営はもちろんのこと、特に『産地直送品』に力を入れており、今回お届けする生野菜も、農産物直売所で取り扱っております。
　オープンから３年を待たず来館者数500万人の人気の道の駅は、東北中央自動車道の無料区間にある「米沢中央IC」に隣接しておりますので、冬でも安心してお越しいただけます。お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

※画像をクリックすると「道の駅 米沢」のオフィシャルサイトへ移動できます。

米沢をはじめ置賜一円から、新鮮で取れたての安全・おいしい農畜産物や総菜などを販売します。

株式会社アクセスよねざわ「道の駅 米沢」
電話：0238-40-8400　FAX：0238-40-1131
営業時間：●農産・物産品販売/9：00～18：00
　　　　　●レストラン/10：00～18：00（LO17：30）※ただし、予約については21：00（LO20：00）までご利用可能
　　　　　●フードコート・ファーストフード/10：00～18：00　●総合案内所/9：00～18：00
　　　　　●トイレ・無料休憩所/24時間利用可能
※営業時間が変更になることがございます。

＊おすすめの返礼品＊

◆米沢市 イチオシ【 米沢牛 】