鶴岡市で明治元年より創業の蔵元で厳選された大豆、小麦に加え、丁寧に造った糀から時間をかけて熟成し醸し出された旨味が特徴の醤油と カビ付けと天日干しを繰り返す伝統製法が生んだ鰹節をふんだんに使用し、熟成させた風味豊かな万能醤油です。 どんな料理にも合い素材の良さを引き出し美味しさを演出します。 ■わしだのかつおの極み 全て鶴岡市在住の熟練のスタッフが丹精込めて造っております。 女性スタッフも多く女性目線でお客様から喜ばれる商品を造る事が働き甲斐となっております。 明治元年から創業している蔵元で造っております。気候風土の豊かな土地柄でじっくり熟成させて風味豊かに仕上げております。 明治元年から先祖代々受け継いできた製法を大切に守り、この地に根づき多くの鶴岡市民から愛されている醤油は 学校給食にも長年使われております。その醤油と風味豊かな「かつお節」がこの商品の決めてとなる味を演出してくれております。 自然豊かな土地で長年愛されてきた鶴岡の老舗の醤油とこだわり続けて造った鰹節と相性の良さ、 時間をかけて熟成した風味が本物の味をかもし出す極みとなって出来ました。 【地場産品(告示第5条第3号)に該当する理由】 区域内で生産された米を使ったもので、当該原材料が重量・付加価値のほぼ10割となるため。