直火式燻煙窯とは窯の底の部分におがくず(桜のチップ)を敷き、くすぶらせる方式であるため、庫内温度や湿度、煙の発生量は職人の経験が頼りです。 最新鋭のスモークハウスでは真似のできない、豊かなスモークフレーバーが生まれる秘訣です。 当社はスモークチップには桜の木を使用します。桜の木の燻製チップで作った燻製は、一般的に強めの香りで、少し甘味がある仕上がりになるのが特徴です。 燻製した『燻り達人』の5商品を是非ご賞味ください。 ドイツの本格的伝統料理をご家庭でお手軽に堪能できるアイスバインをご用意しました とろとろと長時間煮込まれた肉は、口の中でとろけるような柔らかさ。脂分が抜け、さっぱりとした、たん白な味わいです。 コラーゲンや良質のタンパク質を多く含み、運動量が多いゆえにうま味成分がギュッとつまっている豚骨付きすね肉が原料です。味はついていますので調理も簡単です。