出羽三山をはじめとした山々から流れ込む雪解け水、肥沃な大地、昼夜の寒暖差がある気候で栽培される鶴岡の在来野菜「だだちゃ豆」。 朝採りをした その日の内に茹で 特殊急速冷凍機で、香りや旨味、甘みをそのままにして冷凍保存しました。 また、「だだちゃ豆」の枝や葉に、籾殻や米糠を混ぜ込み２年間熟成させて堆肥としたものと日本海で水揚げされた天然岩ガキの殻を粉砕した「天然カキ殻石灰」を田んぼに蒔いて栽培された特別のお米「雪若丸」。 粘りがありながら噛み応えのある食感のごはんに「だだちゃ豆」を混ぜ込み美味しく仕上げた逸品です。 ※写真はイメージです。 山形県 鶴岡市 庄内 だだちゃ豆 おにぎり 雪若丸 冷凍