県都山形市に隣接する山辺町、その西部に位置する作谷沢地区。 主峰「白鷹山」の麓、数多くの湖沼や県民の森がある自然豊かな農村地域の県道49号線沿いに「そば処 弁天」はあります。 そば粉は「風味と香り」を大事にするため、収穫量よりも収穫時期を優先し、自然乾燥に近い状態で乾燥させた物を自家製粉しています。 また、湧水を利用したワサビ栽培も盛んであり、地元産の本わさびをご提供しております。 喉ごしの良い二八そばは、「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の三たてを心掛け、付けあわせや季節の天ぷらは高冷地を活かした野菜や山菜を使用しております。 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 ※営業日は毎週金、土、日曜日（午前11時～午後2時）になります。 2021年は5月7日より営業いたします。お越しの際は、電話でご確認ください。 ※ご来店されたお客様のお食事券1枚に付き作谷沢特産本わさびを1本プレゼントします。 ※お食事券の有効期限は1年になります。