地元のナラ材等を使用し作成した白炭です。 白炭は、炭やきの仕上げ段階でかまのなかに空気を入れ、ほぼやきあがっている炭を約１２００度の高温で燃やし、ころあいを見て、真っ赤になった炭をかま口から取り出し、灰と土を混ぜ、水分を含ませた消粉をかぶせてすばやく冷やしながら消します。 表面に白い灰がつくのでその名があるのだが、鋼のようにかたく、たたき合わせると、キンキンと金属のような音がします。火付けには時間がかかりますが、火力が強く、火もちのよいのが特徴です。また、火力が強く近赤外線効果のため、食材のうまみを逃がさず、表面をパリッと焼くことができるためバーベキューにもおすすめです。飲食店のプロの方からも重宝されています。 【木炭の保管方法】 木炭はビニール袋などで密封し、空気、湿気にふれないように保管してください。 ビニール袋もある程度は湿気を通しますので、乾燥剤を入れたり、2重にするなどしてください。 ※写真はイメージです。