古くから細々と栽培されてきた赤豆。品種改良されず、病気や天候に弱く倒れやすい品種で、収穫量も少ないため、作り手が減っていました。しかし、その味はどの大豆にも代えがたく、再び栽培され始めました。柔らかく、アントシアニン量も豊富、そしてなにより美味しい大豆です。 機械による選別のあと、ハンドソーシング(人の手で選別)することにより、機械では選別しきれなかった虫食いや皮切れ等の不良豆を取り除いています。 ■生産者の声 川西町の登録商標、山形おきたま伝統野菜に登録されています。また、栽培期間中、農薬・化学肥料をできるだけ使用しない栽培をしています。 ■注意事項/その他 賞味期限は参考です。保存は直射日光・高温多湿を避けて冷暗所にて保存してください。特に湿気によるカビにご注意ください。 大豆は1年以上経っても食味が落ちることはありませんが、水で戻す時間や茹で時間が長くなる場合があります。