「麦切」ってなに？

「麦切」むぎきりは、山形県庄内地域で昔から食べられている麺類です。
コシの強いうどんのような麺で、うどんよりも麺が細く平たい形状をしています。

庄内名物のむぎきりは肉を入れた温かいスープや、冷水でしっかり締めて麺のモチモチ食感をお楽しみいただく食べ方がおすすめです。
ツルツルとのどごしが良いので、様々なアレンジも可能♪暑い夏はもちろん、季節を問わずに食べられます。

定番の「麦切」

冷たい水でしめて、お好みのだしつゆでお召し上がりください。
ネギやワサビの薬味や、天ぷらとも相性バツグンです◎

温かいつゆで「肉うどん」風に

庄内地方では定番の温かい「肉うどん」
豚肉の甘い脂が溶け出しただしつゆに、一味や七味唐辛子をかけてピリッとアクセントを利かせるのがオススメです。

汁なし担々麺風に

モチモチ食感なので、食べ応えバツグン！
コクのある濃厚なごまタレと甘辛なひき肉に相性ピッタリです。

様々なアレンジレシピに対応できます。
お好みのアレンジでお楽しみください。