山形県 遊佐町 (やまがたけん   ゆざまち)

110 まるごと天然モクズカニ(川かに)

最上川で採れた川かに(モクズカニ)です。 大変高価なかにで漁期も決められており、最近では益々取れなくなり貴重価値が上がる一方です。 もちろん産卵期は捕獲禁止の禁漁期に入ります。 捕獲された川かにはオスメス分けて網のコンテナに入れられて7日-10日程、清流で綺麗になるまで洗浄します。 エサはカボチャの輪切りを沢山あたえ共食いをさせないようにします。 また、かぼちゃを与えることで甘みの強い川かにとなります。 漁師さんの手間暇はかかりますが、こうすることで調理してできあがった料理は一味も二味も違いがでます。

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容量
6~12杯

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