おんせんたまごのこだわり

たまごに適した「自家源泉」

当旅館の敷地の一角から効能豊かな高温の源泉が湧き出ています。開業以来「あたたまり方が違う」と、お客様に喜ばれてきました。 その源泉を利用してゆであげたのが「森山のおんせんたまご」です。 当旅館の源泉は卵黄の凝固点に限りなく近い68度で、卵黄本来の甘みとコクが引き立ち、源泉に含まれる天然の塩分が卵に浸透することで、白身はほんのり塩味に。温泉の恵みから生まれる森山の「おんせんたまご」はその風味豊かな味わいで、昔から当旅館の名物として親しまれてきました。

契約農場の厳選たまご

創業以来、森山は温泉にこだわり、卵にもこだわってきました。
卵本来のコクと旨みがあり、衛生管理と品質管理が行き届いた契約農場の厳選した卵、地養卵(白玉・赤玉)のみを使用しております。

農場での安全対策も万全です。
サルモネラフリーの雛鳥/水質汚染の防止/飼育管理/
サルモネラフリーの飼料/飼料・原料の汚染防止対策/
製造～供給の汚染防止対策環境コントロール：
ネズミの完全駆除/ 換気量の増加/ 鶏舎の水洗・消毒

私たちは福島の土湯温泉で旅館を営んでいます。東日本大震災に見舞われた地元の復興を後押しできないかと考え、温泉街でプリンが食べられるカフェを目指すプリンチャレンジを開始しました。温泉、卵、果実、蜂蜜を用いた福島の豊かな恵みを表現するスイーツを届けることが我々の使命です。

こだわりのおんせんたまごを作ってきた森山が、極上の卵を使用してひとつひとつ丁寧に手作りするプリン。これまで様々なご協力をいただきながら、各方面の方々に私たちのプリンを評価いただきました。

2015 年 ふくしま6 次化創業塾に参加
2016 年 福島産業ファンド支援を得て、レシピ開発。
フェリシモ社スタートラインではちみつプリンが選考
2017 年 JR東日本「のもの」、フェリシモ、良品計画、福島県内道の駅にて湯庵プリン販売開始
2019 年 湯庵プリンはちみつが料理王国100選2019の認定を得る
フード・アクション・ニッポンアワード2019特別賞産品入賞

地元産の地養卵を使用したなめらかで卵のコクが味わえるプリンに加えて、土湯の里山で採取される蜂蜜や、林檎、桃、いちご、さくらんぼ、梨、あんぽ柿など、四季折々の福島の果実とコラボするなど、素材はあくまでも福島県産にこだわっています。