リブロースは、サーロインと並ぶ高級部位と呼ばれており、牛1頭からわずか20kg程度しか取れない希少部位です。 ロースと呼ばれる部位は牛の肩から腰にかけてのあばら肉の総称です。 3つに分類され、「肩ロース」、「リブロース」、「サーロイン」と呼ばれています。 その中でもリブロースは肉質がきめ細かく、霜降りがきれいに入り、柔らかい肉質が特徴です。 熱を加えると、ジューシーな肉汁が溶けだします。 調理法としては、お好みの厚さに切ってステーキ。グリルでじっくり火を通すローストビーフがオススメです。 シンプルな味付けで、肉本来の味をお楽しみください。