山都生そば3食入り つゆ付き
山都そばでは製粉歩留まりを約70%とすることで、他よりもやや白っぽいそば粉が挽かれます。 内層部分の白っぽいそば粉は粘りが少ないため、こねる際に小麦粉や山芋などのつなぎが必要ですが、山都ではつなぎを使わずにそば粉だけでこねます。つなぎを使わずにこねるのはそば職人でも難しいとされていますが、山都では湯ごねと水ごねを併用したこね方で行われています。 こうして作られる山都そばは、茹で上がりはやや白っぽく透き通っていて、のど越しがよくこしの強い噛み応えが特徴のそばとなっています。 ※12月29日~1月3日の期間は発送できません。
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- 容量
- 1食あたり150g(そばのみの容量となります)
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