ソレイユで作る加工品、その材料は全て里山からのいただきものです。 果樹も野菜も、自然の光を浴び、阿武隈の水と風を受け、農家さんたちの手で育てられた里山のめぐみばかりです。 ソレイユでは、福島県で生産された全てのめぐみに感謝し、通常の市場で行われている規格での選別は重視していません。 小さくても大きくても、同じ里山の恵み。
大きさではなく、品質を見極め品種の良さを活かし、そして体にも心にも優しい加工方法で素材のおいしさを引き出しています。 東京から移住し、地域の魅力に魅了されたシェフが、時間を手間を惜しまずに全て手作りにこだわりました。 ソレイユの食が、皆様の食卓を少し特別なものに変えることを願っています。 【羽山のさくらんぼジャム】 濃緑生い茂る里山に、夏の太陽の日差しが注ぎ込み、今年も真っ赤なさくらんぼを実らせました。 生産者の愛情たっぷり、甘酸っぱい初夏の味。 減農栽培された羽山の果樹園で栽培されるさくらんぼを使用し、他では味わえない自然の風味が特徴のジャムです。 【羽山の紅玉りんごジュレ】 福島県二本松市のブランド羽山りんご。 羽山りんごの皮と種も丸ごと一緒に煮込み、十分柔らかくなったりんごを布袋に入れ、一晩吊るし、重力だけで落ちた果汁。 りんご由来のペクチンだけで固めたジュレです。 【田舎の夏みかんマーマレード】 果汁を絞るのではなく、一つ一つ果肉を剥いています。 食感を残すように皮は少し厚めに切っています。 ほろ苦い大人のマーマレードに仕上げています。