天栄村の山の中に家と共に自分達で丸太でパン工房を作りました。 と～ちゃんが農業研修中に学んだ天然酵母を無農薬無化学肥料の玄米でと～ちゃん自ら玄米を発芽させて2週間近くかけて作ります。 その酵母を使って奥さんが前日から中種法で12時間、翌日早朝に成型、焼成します。 小麦粉は１００％国産小麦粉。 水は山の湧き水。塩は自然海水塩。砂糖は三温糖。 マーガリンはトランス脂肪酸の殆ど無い発酵マーガリン使用。 遠赤外線効果のある石釜風ガスオーブンで焼成します。 ドイツパン系ハードカンパーニュ等は塩と酵母のみで焼いていて、自家製天然酵母パンは酸味があるのが特徴です。 サワークリーム、クリームチーズやカッテージチーズ等も良く合います。 噛めば噛むほど味が出てきます。パサつきは早いですが、電子レンジやトースター等で軽く焼くと　更に美味しくお召し上がり頂けます。 大自然の中で木々や大地、鳥の声や川のせせらぎに包まれた天然酵母のパンをご賞味ください。 余ったら冷凍OK（一ヶ月ほどでお召し上がりください）