入社5年目の若手女性製造責任者が、原料処理から醪管理、商品名の決定、ラベルのデザインまで一貫して製造しました。 福島県清酒アカデミー職業能力開発校に3年間在籍し、習得した酒造りの技術や知識の集大成がこの純米吟醸「さなぎ（sanagi）」です。 リンゴ系の香りが引き立つ酵母を使用しているので、ほのかな甘みがありながらキレのいい爽やかな辛口です。 商品名の「さなぎ」は初めて酒造りに取り組む自分をそのまま表現しました。 女性製造責任者談。 「名前は『さなぎ』ですが、味わいは美しいチョウを思わせる仕上がりになりました。」