■にんにく作りは土づくりから

ニンニクに限らず農作物の栽培で最も重要なことは土作りです。力にんにくが高品質高糖度なのは、土作りを大切にしているからです。会津ガーリックでは、植え付ける圃場について、まず初めに数十項目にわたる詳細な土壌分析を行います。その上で、ミネラル分豊富な新潟の海水を圃場にたっぷり散布してミネラルを補強します。さらに、完熟堆肥を加えた後、圃場毎に追加すべき栄養分を計算し、肥料として与えて優良なにんにくの栽培を行っています。

また、定期的に圃場の土壌分析を行って生育を管理し、雪のない時期には葉面散布剤を必要なタイミングに施して病害虫の防除や養分の補給を行い、にんにくを大切に育てています。

■寝かせ熟成黒にんにく

高品質高糖度の『力にんにく』」
約1年かけて育った高品質高糖度のにんにくを使用し、高温多湿槽で約1ヶ月寝かせ熟成させ黒にんにくを作っています。

糖度が高いのでそのままでもおいしい！
クリームチーズと一緒にクラッカーに載せてカナッペにすれば、お酒のお供にも。

■遺伝子組み換え化学肥料や農薬は不使用

当社のにんにくはほとんど農薬を使いませんが完全な無農薬栽培ではありません。遺伝子組み換えの化学肥料や農薬は使用しません。日本国内で使用の認められている農薬だけを使用します。にんにくは日本食品分析センターに依頼、280種類の残留農薬検査を行って毎年安全を確認し、残留農薬は検出されません。

■天然の雪室の中で休眠から春を待つ

植え付は9月末ごろに行います。芽が出てからは、葉に病気がつかないよう日々見回りをします。12月を迎えると、会津にも雪が降り、１月頃には1mから2m程に積もります。ニンニクはこの雪室の中で休眠に入り、じっくりと春を待ちます。
　春に雪解けでニンニクは休眠から覚め、太陽の光を浴びてぐんぐん成長します。この時期には土壌の栄養分が融雪で流されていないかチェック、強風で傷ついた葉から病原菌が入らないよう細かく管理、必要があれば追肥を実施。良いにんにくを作るための作業を行います。

お届けイメージ