園内に生息している竹を特殊な機械を使って粉状にし、米糠(栽培期間中農薬不使用)と混ぜて自家発酵させて、篩でふるって袋詰めにしました。 竹には元々植物性乳酸菌が1グラム1～10億個生息していると言われています。 これを自家発酵により何倍にも増やして冷凍してあります。 【使い方】 (1)現在お使いのぬか床に足して使っていただく。 (2)大きめなチャック付きの袋などにぬか床250gに12%の食塩水250cc(水250cc+食塩30g)を加え、 中にお好みの野菜をスライスして漬け込む。 上にキッチンペーパーを敷き、チャックを閉めて逆さまにして上から重石をおいて室温または冷蔵庫の野菜室で保管する。 水で濡れたキッチンペーパーは取り換えて中の野菜を取りだし、水洗いしてお召し上がりください。 翌日から美味しい漬物を簡単にお召し上がりいただけます。 野菜がなくなったら、スライスして軽く塩もみした野菜を足していただければ継続して漬物を食べていただけます。 ■注意事項/その他 ※届いたぬか床は冷凍庫で保存してください。 ※画像はイメージです。お届けはぬか床のみとなります。