四川料理に欠かせない中国野菜の「葉にんにく」。 本来回鍋肉はキャベツではなく葉にんにくを使うのだそう。 日本でも一部の地域でしか知られていない葉にんにくは、にんにくとして出荷した方が高値で取引されることから生産者も少なく、収穫後の日持ちも短いため店頭で見かけることはほとんどありません。 一般的に知られるニンニクの芽/茎はもう少し成長して花をつける状態のもの。 葉にんにくはその前に収穫してしまいます。 香りはニンニクですが強烈ではなく、葉はもちろん茎・球根部分も余すことなく食べられるこの時期だけの野菜です。 市場に出回るにんにくの芽/茎はほとんどが中国産。 国内産もまれに見かけますが、ほとんど芽/茎ばかりです。 なぜかというと1粒の種にんにくから何本も収穫できるから。 そのまま育てればニンニクとして高値で出荷できるものを、葉にんにくはあえて成長過程で根ごと抜いてしまい、おまけに日持ちもしないことから農家としては採算が合わない作物です。 そんな希少価値の高い「葉にんにく」を期間限定でお届けします。 是非ご賞味ください。 【調理例】 甘酢やあわ漬けなどの漬物、おひたしや甘酢味噌で和えたぬた、油炒めやてんぷらなど葉から茎、球根部分まで食べられます。 【注意事項】 ・画像はイメージです。個体差により色/大きさは異なります。 ・重さの指定はできません。 ・収穫状況によりお届けが遅れる場合があります。 ・専用箱がないため、れんこん用の箱でお届けします。 ・収穫時期が非常に短いため、予定より早めに受付終了する場合がございます。 ・鮮度劣化が早い野菜です。早めに加工調理してお召し上がりください。