【 3ヶ月定期便 】【 常陸牛 】 煌 肩ロース ・ ロース すき焼き しゃぶしゃぶ用 800g ≪化粧箱 入り≫ ( 茨城県共通返礼品 ) 国産 きらめき 霜降 小ザシ お肉 肉 すきやき A5ランク ブランド牛 牛肉 ひたち牛 ブランド和牛 すきやき 贈答用 ギフト お中元 お誕生日
和牛のおいしさを追及した新ブランド、常陸牛 煌（ひたちぎゅう きらめき）。 今回、おいしさにとことん、こだわった常陸牛を新ブランドとして打ち出すため、常陸牛の生産者や流通・販売関係者、和牛のおいしさに関する研究者など、様々な立場の有識者で構成する「新ブランド常陸牛ブランディング検討委員会」を設置。 新しい常陸牛 煌（きらめき）が誕生しました。 《茨城県共通返礼品：常陸牛》 【保存方法】 冷凍保存 【注意事項】 ※写真はイメージです。 ※化粧箱でのお届けとなります。 ※毎月中旬から下旬にかけて発送いたします。 初回お届けは、入金確認後、翌月中旬から下旬頃となります。 ※規格重量を調整するために、大判だけではなく小さなお肉も入ることがございます。 ※厳選した部位をお届けしておりますが、霜降り具合につきましては個体差によりばらつきがございます。 どうかご了承の上、お申し込みをお願いいたします。 ※部位によっては、霜降りの量に差が出る場合がございます。
▼「常陸牛 煌」のブランド基準
1、茨城生まれ茨城育ち
繁殖農家や肥育農家などの県内生産者が一体となって、子牛生産の段階から品質向上に取り組むオール茨城のブランドを確立。
2、月齢：30か月齢以上
常陸牛の通常の飼育期間は28か月程度ですが、さらに60日長い30か月以上の期間をかけてじっくり肥育することで、赤身のうま味やオレイン酸が増すだけでなく、より小ザシになりやすく、おいしい肉に仕上がります。
3、歩留（ぶどまり）等級：A等級のみ
牛枝肉取引規格のうち歩留等級は、部分肉の歩留まりが良いもの（枝肉から食べられる肉が多く取れるもの）からA、B、Cに格付けされます。
通常の常陸牛ではB等級以上を基準としているところ、より実需者から高く評価されるA等級のみとしました。
4、オレイン酸比率：55％以上
オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は融点が13℃と低いため、風味や口溶けがよく、ジューシーさを生み出します。
さらに、オレイン酸が溶け出すと、肉汁と融合し、和牛本来のうま味や香りを増強させる効果が期待されます。
5、小ザシ指数：110以上
赤身に入った脂肪をサシ（霜降り）といい、細かく均一なサシを「小ザシ」といいます。
小ザシの牛肉は、筋肉内の結合組織の構造が弱いため、食感がやわらかくてなめらかな舌触りで、食肉関係者から高く評価されていますが、これまでは人の目と経験に基づき判断されていました。
そのため新たに、小ザシを数値化できる専用測定機を導入することで、全国で初めて小ザシ基準を採用しました。
