アンデス原産のヤーコンは、フラクトオリゴ糖やポリフェノール、食物繊維が含まれた健康機能性の高い野菜です。また、菊芋は、イヌリンを多く含み、ヤーコンと同様にレバイオティクスの働きをもち、腸内環境に役立つ根菜です。食べ方は、ヤーコン、菊芋ともにサラダ、ジュース、煮物、炒め物、てんぷら等使い勝手の良い食材です。 ■生産者の声 あまりなじみがないかもしれませんが、菊芋・ヤーコンを使ったレシピは検索するとたくさんでてきます。まだ食べたことがない方もぜひチャレンジしていただけると嬉しいです。きんぴらやツナマヨであえても美味しいですよ。 ■注意事項/その他 ・冷蔵庫で保存袋に入れ保存してください。