各地から旬の時期に水揚げされた脂乗りの良い魚を仕入れ、全て自社で丁寧に加工し、お届け致します。 「五代目常造」のこだわり ・築地大卸鮮魚部で培った目利きの力で各地から脂乗りの良い魚を厳選して使用しています。 ・塩分30%カットの”五島灘の塩”を使った塩水は、30年間守り続けてきたことで旨味とミネラルがたっぷり溶け込んでいます。 ・低温でしっかり干し上げることで旨味を閉じ込め、余分な水分を落とすことで干物特有の生臭さを抑えています。 <セット内容> あじ開き(小)(3枚真空パック×2)、あじ開き(大)(1枚真空パック×2)、金目鯛開き(1枚真空パック×2)、本かます開き(1枚真空パック×2)、えぼ鯛開き(1枚真空パック×2)、身欠きにしん(2枚真空パック×1)、真いわし丸干し(3枚真空パック×1)、真いか一夜干し(1枚真空パック×1) ■注意事項/その他 ・解凍後は2日以内にお召し上がりください。 ・冷凍技術がない時代、干物は元々塩分を多量に含んだ保存食でしたが、温度管理や衛生管理が行き届いた現代では塩分量を控えたより美味しい干物が作られています。そのため、干物は長期間保管すると、魚が持つ脂が酸化することで色や風味が損なわれる“脂焼け”を起こす可能性が高いので、なるべく早めにお召し上がり頂けますと幸いです。また、脂焼けを抑えるために酸化防止剤(ビタミンC)を使用していますが、健康上の安全性の高いものになりますので安心してお召し上がりください。 ・干物の焼き方については、簡単な説明書を同梱致します。