イーストは使わず、米麹甘酒の自然の発酵力によって長時間発酵させた生地を使用した発酵食品です。 国産小麦と国産素材にとことん拘り、「素朴だけれどからだにやさしいぱん」を目指して丁寧に焼き上げたベーグルです。 甘酒のほのかな甘みを感じる上品な味をお楽しみいただけます。 ■生産者の声 麹蔵屋(こくらや)の麹ぱんは、自然発酵酵母の酒種を使用しています。 一般的なイースト菌は数時間で発酵しますが、酒種はおおよそ一昼夜かかります。 そのため大量生産はできませんが、質の良いものを地域密着でご提供しています。 自然界のあるがままの増殖を図ったものから作られる美味しさ、食感をお楽しみください。