ほしいもは多くの手間をかけて作られており、さつまいもの「皮をむく」工程で、大量の皮が発生します。皮の発生は、事業の継続や拡大の足かせとなって、多くの生産者の頭を悩ませていました。 そこで、私たちは皮を捨てるのではなく、「皮まで美味しく食べよう!」と発想を転換しました。そして、さつまいも由来の甘味と栄養を余すところなく乾燥させる新技術を開発。さつまいも100%の新たな食材として誕生したのが「ほしいもピール」です。 「ほしいもピール」は、お菓子作りとも相性抜群!こだわりの焼き菓子に仕上げました。 【ほしいもピール　チョコクッキー】 さつま芋皮とチョコレートをミックスして絶妙の甘さとしっとり引き出したチョコレートクッキーです。クッキー材料(小麦粉等)の約50%にほしいもピールパウダー混ぜ合わせ、焼き上げました。 【ほしいもピール　スコーン】 材料(小麦粉等)の約50%にほしいもピールパウダーを混ぜ合わせ、焼き上げました。 さつま芋本来の風味と旨味を残しつつ、ほんのり甘くしっとりしたスコーンです。 【ほしいもピール　パウンドケーキ】 フレンチレストランのシェフが作った、さつま芋本来の風味と旨味を残しつつ、ほんのり甘くしっとりしたパウンドケーキです。 材料(小麦粉等)の約50%をほしいもピールパウダーを使い焼き上げました。 ■生産者の声 茨城県ひたちなか市の海沿い地域は、全国一の干しいもの産地です。 この地で安全な美味しい干しいもをお届けしたい。そして地域全体が元気になる農業とその産物である干しいもを発展させたい。訪れてくれる人々に感動を与えたい。生産者として誇りを持ちたい。楽しく仕事をしたい。干しいもの良さを伝えたい。昔ながらの伝統を守り続けて行きたい・・・。 永井農芸センターは、たくさんの想いや夢を実現するために真正面から取り組んでいます。