老麺肉まんの魅力を思う存分に味わいたい方へオススメのセットです。 肉まんが5個ずつ化粧箱に入っていますので、お届けものや贈り物にもご利用いただけます。 常に冷凍庫に入れておけば、急なお客様や夜食、非常食にも最適です。 老麺とは 紀元前から存在する伝統的な発酵技術が老麺法です。 自然発酵でじっくりと時間をかけて発酵させた老麺生地は、独特の優しい風味と味に深みがあります。 また、この老麺は長い年月をかけて繰り返し継ぎ足すことで熟成し、より豊かな風味へと進化していきます。 その老麺の管理は大変難しく、わずかな温度、湿度の変化だけでなく、タイミングや分量もその時々で変わります。 また、レシピや技術だけでは計れない為どんなに環境を整えたとしてもいう事を聞いてくれないのがこの老麺の特長でもあります。 日本中国料理界の重鎮であり、 日本人で唯一の正統な老麺法を引き継ぐ 伝説の料理人　高野文雄料理長 「日本人であるからこそ文化や技術を敬い、磨き続けることで、本物を越えるものを作り出したい」と日々この老麺と向き合っています。 数千年の時を越え、引き継がれてきた本物の肉まんの味を是非一度お召し上がりください。 ひとつひとつ手作りでご用意しておりますため、 大量生産ができず受注生産とさせていただいております。 生産状況によって在庫が無い場合、発送時期が前後することがございますが、 出荷日について事前にお知りになりたい場合には、お気軽にご相談ください。 ※画像はイメージです。 【原材料】 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、自然酵母、豚肉、醤油、砂糖、酒、生姜、長ネギ、小松菜、竹の子、椎茸 【保存方法】 要冷凍(-18℃以下) 【製造者】 老麺肉まん高野セントラルキッチン（茨城県守谷市大柏1122番2） 【地場産品に該当する理由】 市内の店舗にて、原材料の仕入れから調理・梱包するまでの一連の工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの（告示第5条第3号に該当）