髙野の点心の魅力満載、充実のバラエティセット 髙野の魅力がつまった豪華セットです。 珍しい生ザーサイは浅漬けのザーサイで、翡翠のような綺麗な色で、さっぱりとした味が魅力の料理長オリジナルメニューです。 焼売と生ザーサイはビールや日本酒にもよく合います。 焼売のこだわり 玉ねぎを全て手作業でカットし、一粒一粒をコーティングすることでジューシーなお肉と瑞々しい玉ねぎの甘みが口いっぱいに広がります。 老麺とは 紀元前から存在する伝統的な発酵技術が老麺法です。 自然発酵でじっくりと時間をかけて発酵させた老麺生地は、独特の優しい風味と味に深みがあります。 また、この老麺は長い年月をかけて繰り返し継ぎ足すことで熟成し、より豊かな風味へと進化していきます。 その老麺の管理は大変難しく、わずかな温度、湿度の変化だけでなく、タイミングや分量もその時々で変わります。 また、レシピや技術だけでは計れない為どんなに環境を整えたとしてもいう事を聞いてくれないのがこの老麺の特長でもあります。 日本中国料理界の重鎮であり、 日本人で唯一の正統な老麺法を引き継ぐ 伝説の料理人　高野文雄料理長 「日本人であるからこそ文化や技術を敬い、磨き続けることで、本物を越えるものを作り出したい」と日々この老麺と向き合っています。 数千年の時を越え、引き継がれてきた本物の肉まんの味を是非一度お召し上がりください。 ひとつひとつ手作りでご用意しておりますため、 大量生産ができず受注生産とさせていただいております。 生産状況によって在庫が無い場合、発送時期が前後することがございますが、 出荷日について事前にお知りになりたい場合には、お気軽にご相談ください。 ※画像はイメージです。 【地場産品に該当する理由】 市内の店舗にて、原材料の仕入れから調理・梱包するまでの一連の工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの（告示第5条第3号に該当）