放牧デュロック純粋種「やまの華豚」精肉お任せセット 豚肉 精肉 計600g 真空パック 冷凍 ブランド豚
デュロック純粋種「やまの華豚」を生産から加工まで手掛ける「方波見牧場」より、生産者おまかせの精肉セット（冷凍便）をお届けします。 放牧して育てたデュロック純粋種「やまの華豚」を、生産者自ら部位を選んで、発送日も"完全おまかせ"でお客様にお届けするこちらのセットは、ロース、バラ、肩ロース、挽肉等を250g～400g程度の真空パックにしたものから合計600g以上になるように組み合わせて冷凍便にてお届けします。 （部位やグラム数の指定はできませんので、ご了承ください。） ※「やまの華豚」は月3～4頭程度の生産のため発送にお時間がかかる場合もございます。 ■デュロック純粋種とは？ デュロック種は豚の品種の１つです。肉質は良いが繁殖能力が低く、生産量を確保しにくいため他の品種と掛け合わせていない”純粋種”はほとんど一般流通していません。 ■「やまの華豚」について 様々なデュロック種を、国や県の研究所などから長年集め厳選。 肉質のより優れたデュロック種を「やまの華豚」と名付けました。生産数は月平均3~6頭と少ない出荷数です。 ［飼育方法］ 400 坪ほどの放牧場で 60 日間基本兄弟ごとに肥育。3~6 頭が豚舎と放牧場を自由に行き来しています。飼料は配合飼料と新河内菌黒麹飼料を与えています。 ［お客様の声］ 方波見さんのデュロック豚のお肉は、とにかく味があって美味しい。 もう少し言うと、脂が綺麗で脂の性質が優しくて繊細で優美。風味の良いサラサラの脂と、噛み締めるたびに じわっと濃厚な味のする豚肉。 見目麗しく知性があって、 内面も美しいお姫様のような豚肉。
さらりとした脂と赤肉のバランスが絶妙なおいしさ「やまの華豚」
デュロック種は豚の品種の１つです。肉質は良いが、繁殖能力がやや低く、生産量を確保しにくいため、他の品種と掛け合わせていない”純粋種”はほとんど一般流通していません。美味しいと高評価ですが手に入りにくい希少な豚肉です。方波見牧場では様々なデュロック種を国や県の研究所などから長年集め厳選。肉質のより優れたデュロック種を「やまの華豚」と名付けました。
手づくりハムも作っています!
デュロック純粋種「やまの華豚」の生産だけではなく、手作りハム・ベーコン・ソーセージも製造しています。必要最低限の発色剤を使用し、調味料は塩と砂糖のみ。増量剤、防腐剤、合成甘味料は一切使用していません。
中でもボンレスハムは歯ごたえと香りが抜群の美味しさです。モモ肉を約３週間熟成させ、一つ一つ手作業で天竺布で巻きます。炭火で乾燥、スモークしたのちにボイルをして完成。調味料は塩と保水のための砂糖のみ。そのまま切って召し上がっていただくのはもちろん、厚切りを軽く温めてから、頬張っていただくと「肉」の弾力と「旨み」が口いっぱいに広がります。
