【定期便】＜全3回＞ 【 常陸牛 煌 】 三味食べつくしセット 約2人前 (茨城県共通返礼品) 牛肉 ブランド牛 きらめき 和牛 A5 黒毛和牛 国産黒毛和牛 国産牛 希少 贈答 ギフト
和牛のおいしさを追及した新ブランド、常陸牛 煌（ひたちぎゅう きらめき）。 今回、おいしさにとことんこだわった常陸牛を新ブランドとして打ち出すため、常陸牛の生産者や流通・販売関係者、和牛のおいしさに関する研究者など、様々な立場の有識者で構成する「新ブランド常陸牛ブランディング検討委員会」を設置し、煌（きらめき）が誕生しました。 おいしさにとことんこだわった、常陸牛 煌を漆宝箱に入れて3か月連続でお届けいたします。 (茨城県共通返礼品：常陸牛) 【注意事項】 ※画像はイメージです。 ※規格重量を調整するために、大判だけではなく小さなお肉も入ることがございます。 ※厳選した部位をお届けしておりますが、霜降り具合につきましては個体差によりばらつきがございます。どうかご了承の上、お申し込みをお願いいたします。
- 容量
- ・【常陸牛 煌】肩ロース・ももすき焼き食べ比べ 400g(各200g) ・【常陸牛 煌】ヒレステーキ200g×2枚 ・【常陸牛 煌】カイノミ・トウガラシ 400g(各200g) ※高級感のある漆宝箱にはいっているので、御遣い物としてもご利用いただけます。
【 常陸牛 煌 ブランド基準 】
1、茨城生まれ茨城育ち
繁殖農家や肥育農家などの県内生産者が一体となって、子牛生産の段階から品質向上に取り組むオール茨城のブランドを確立していきます。
2、月齢：30か月齢以上
常陸牛の通常の飼育期間は28か月程度ですが、さらに60日長い30か月以上の期間をかけてじっくり肥育することで、赤身のうま味やオレイン酸が増すだけでなく、より小ザシになりやすく、おいしい肉に仕上がります。
3、歩留（ぶどまり）等級：A等級のみ
牛枝肉取引規格のうち歩留等級は、部分肉の歩留まりが良いもの（枝肉から食べられる肉が多く取れるもの）からA、B、Cに格付けされます。
通常の常陸牛ではB等級以上を基準としているところ、より実需者から高く評価されるA等級のみとしました。
4、オレイン酸比率：55％以上
オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は融点が13℃と低いため、風味や口溶けがよく、
ジューシーさを生み出します。さらに、オレイン酸が溶け出すと、肉汁と融合し、和牛本来のうま味や香りを増強させる効果が期待されます。
5、小ザシ指数：110以上
赤身に入った脂肪をサシ（霜降り）といい、細かく均一なサシを「小ザシ」といいます。
小ザシの牛肉は、筋肉内の結合組織の構造が弱いため、食感がやわらかくてなめらかな舌触りで、食肉関係者から高く評価されていますが、これまでは人の目と経験に基づき判断されていました。
そのため、新たに、小ザシを数値化できる専用測定機を導入することで、全国で初めて小ザシ基準を採用しました。
