創業100余年の佃煮屋さんの洋風のわかさぎ料理です。 フランスリヨンのフレンチシェフとの合作です、本場の味付けとふるさとのお魚のコラボレーション。 身がしっかりとした霞ヶ浦産のわかさぎをエキストラバージンオリーブオイルやハーブ、ニンニクなどと一緒に低温でわかさぎの食感や風味を損なわないようにくさみもなく柔らかく仕上げました。 地元の野菜の旨味がしっかりしたソースでお召し上がりください。 パンやパスタなどとの相性も抜群、白ワインやすっきりした日本酒などにも合います。