【茨城県共通返礼品】 常陸牛(ひたちぎゅう)ミスジは、肉質は柔らかく、濃厚な味わいと甘い脂が特徴です。 口の中に広がる甘い肉汁は至福なときを運んでくれます。 ▼ミスジという部位を御存知ですか? ミスジは真ん中に一本すじが入っているのが特徴的で、牛1頭あたり約2キロ程度しか取れない、非常に希少な部位です。 お肉はよく動かす部位ほど硬く、あまり動かさない部位ほど柔らかいといわれています。 肩からウデにかけてはよく動かす部位ですが、ミスジの位置する、肩甲骨の裏はあまり動かさないため、柔らかくとても食べやすいです。 また、すじから葉脈のように美しいサシが入るため「葉っぱのような形」と表現されたり、焼肉店などでは「特上カルビ」などの名称で販売されています。 [提供]有限会社藤井商店