「新里（にっさと）ねぎ」は、栃木県宇都宮市新里町の伝統的な「曲がりねぎ」です。 「新里ねぎ」の生産は、11月頃又は2月頃に在来種の種を播いて苗を育てることから始まります。 種は、産地で伝統的に栽培されている新里ねぎから、系統の特徴を残したねぎを選抜して採種されたものです。 4月から5月頃になって苗が成長すると、圃場の畝に沿って1列に植え替えます。 7月から9月頃になると、踏返しと言われる二度目の植え替えを行います。 畝に沿って成長したねぎの直近をほり、掘った溝に沿って直立しているねぎを、根ごと溝に押し倒して斜めにして根元に土をかけます。 その後成長に伴い、収穫前までに白身の部分に3回から4回土をかぶせ、弓形に曲がった軟白部をつくります。 「曲げる」という栽培でのストレスを受け、新里ねぎは甘味と柔らかさを増すと言われています。 収穫は、寒さが厳しくなり甘味が増した12月から3月頃までの時期になります。 地理的表示（GI）保護制度とは、地域で長年培われてきた生産方法や気候・土壌などの生産地の特性により、高い品質と評価を獲得している商品の名称（地理的表示）を知的財産として保護することで、生産者の利益増進と需要者の信頼確保を目的に農水省が取り組んでいる制度です。 ※着日指定不可 【産地名】 栃木県宇都宮市新里町 【保存方法】 涼しいところで保管してください