【CLASICO「ホエイブレッド」冷凍パンセット】 「ホエイブレッド」は酪農の盛んな那須塩原市ならではの「ホエイ」を利活用したパンです。 「ホエイ」はチーズ作りの際に副産物として生まれる食材ですが、 今までは使い道がなく産業廃棄物として廃棄されたりと、 酪農家にとって経済的負担や環境負荷がかかっていました。 生乳からチーズを作る際、実に9割近くがホエイとなります。 しかし、本来ホエイは高タンパク・低脂肪・ミネラル豊富な栄養食品です。 骨を丈夫にしたり、免疫機能を高めたり、腸内善玉菌を増やしてくれる効果があると言われています。 体内での吸収率も非常に良いため、丈夫な筋肉を作る理想のたんぱく質で、 その他にも、カルシウムやミネラル・ビタミン・乳酸菌・必須アミノ酸などが含まれています。 ホエイは牛から分けてもらった、人間の身体にとって嬉しいことがいっぱいの食材です。 パンの仕込み水に「ホエイ」を使用することで、爽やかなミルク感がありすっきりとした後味です。 また、ホエイのおかげで、リーンなパンのような軽さと、リッチなパンのような柔らかさの両立が実現できました。 このさりげなさが毎日食べるのにちょうど良いバランスで、飽きることなくデイリーに食べ続けられる美味しさです。 バター・牛乳不使用なのでバターを使用したパンに比べて低カロリー・低脂肪なのも嬉しいところです。 地域の資源循環や環境負荷の軽減、酪農の新たな価値の創造などを取り入れたエシカルなパンは 美味しさと同時に明るい未来を描きます。 それこそが、クラシコの掲げる「おいしい毎日、うれしい未来。」です。 【パン工房と、チーズ工房とピッツェリアの三位一体】 昨年、こちらのカネルブレッドではクラシコの誕生と共に、店舗並びにピッツェリア（Pizzeria Pico）がオープンしました。 こちらのピッツェリアではチーズ工房を併設しており、これからモッツァレラチーズの製造が始まります。 近隣の牧場から生乳を仕入れ、新鮮なモッツァレラチーズをピザにし、副産物のホエイでパンを焼きます。 こうして、自然からの恵みである生乳を最大限に活用し、地域に貢献していきたいと考えています。