AK001 薪煮大豆とW酵母の生こうじ使用「益子陶器味噌」
益子陶器味噌は、薪煮大豆と赤穂塩、Ｗ酵母の生こうじを使用し、1年じっくり発酵させた昔ながらの味噌です。大豆を大釜で薪焚きし、灰汁を全て取り除き、米こうじは、特別仕込みの糀菌を使っています。 注意事項 ※画像はイメージです。 ※5～9月は、冷蔵保存してください。 ※陶器味噌は袋入りで、陶器はついておりません。 事業者：瀬尾糀店
こだわりの天然醸造の味噌
益子陶器味噌（袋入り） ◆粗びき（1kg×1、500g×1） ◆こしびき（1kg×2）の４点セットです。
当店の持つ農園で作ったコシヒカリを使い、オリジナルの手法で麹を手作りしております。
米蒸し、種付け、もろ管理と、4日間かけ高品質の米麹を作ります。麹菌を数種類ブレンドし、当店自慢の麹が出来上がります。
味噌は大豆と麹と塩で作られます。自然の材料のみにこだわり、素材の良さを最大限に引き出すため、当店では、加工まですべての工程で完全無添加で味噌を製造します。
１年かけてゆっくりと熟成させていく過程で、旨みや香りが凝縮され、より美味しく身体に優しい味噌が出来上がっていきます。
先代、先々代より120年作り続けてる自然の発酵と熟成の天然醸造にこだわり、ゆっくりじっくり作られた本来の味噌を守り続けています。
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